Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

„Kdykoli si vzpomenu na jídla, která jsem jako dítě milovala v 70. letech, hovězí stroganoff je první věc, která mě napadne,“ sdílí Ree Drummondová. „Je tak lahodný! Hovězí stroganoff je dokonalou kombinací pohodlí a elegance. Moje máma ho dělala pořád a já ho stále miluji stejně jako tehdy. Pamatuji si, jak jsem jí jako malá holčička pomáhala v kuchyni, a i když jsem v jejím základním receptu změnila jen pár ingrediencí, jídlo zůstalo téměř stejné.“

Složení:

Vaječné nudle s máslem

• 340 g vaječných nudlí
• 2 lžíce soleného másla

Hovězí stroganoff

• 2 lžíce olivového oleje
• 450 g hovězího steaku (hovězí kýta), nakrájeného na malé kostky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 220 g klobouků hnědých žampionů, rozpůlených
• 2 mrkve, jemně nakrájené
• půlka cibule, jemně nakrájená
• 0,5 šálku brandy
• 2 a 1/4 šálku hovězího vývaru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 1 lžička dijonské hořčice
• Jemně nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vaječné nudle, hovězí, žampiony, mrkev, Dijonská hořčice, brandy, škrob

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vaječné nudle s máslem:
  
  Přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte vaječné nudle a uvařte je podle návodu na obalu. Sceďte je a dejte stranou.
Krok 2
• Hovězí stroganoff:
  
  Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Maso osolte a opepřete. Polovinu masa dejte na pánev a krátce opečte. Vyjměte první várku a opečte zbývající maso. Přendejte na talíř k první várce.
Krok 3
• Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a orestujte houby, mrkev a cibuli dozlatova.
Krok 4
• Vypněte oheň a přidejte brandy a 2 hrnky vývaru. Znovu zapněte oheň a nechte 2–3 minuty vařit na mírném ohni. V samostatné misce prošlehejte kukuřičný škrob a zbývající 1/4 hrnku vývaru do hladka. Výslednou směs nalijte do pánve a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 5
• Vypněte oheň. Přidejte zakysanou smetanu, hořčici a hovězí maso. Ochutnejte. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 6
• Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte vaječné nudle a míchejte, dokud se neprohřejí a neobalí. Podávejte hovězí stroganov s nudlemi, ozdobené petrželkou.

Hlasy: 1