Hovězí Stroganov se zakysanou smetanou a řepou

Hlasy: 2

Jak připravit hovězí Stroganoff se zakysanou smetanou a řepou

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí Stroganoff se zakysanou smetanou a červenou řepou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí stroganoff

4 hovězí filety mignon (každý o tloušťce cca 4 cm)
1/4 šálku koření na steaky
4 lžíce řepkového oleje
2 lžíce (30 g) másla
600 g různých žampionů, nakrájených na plátky
2 velké šalotky, jemně nakrájené
3 stroužky česneku, jemně nastrouhané nebo rozdrcené na pastu
1 lžíce pšeničné mouky
2 hrnky nesoleného hovězího vývaru
Kopr a petržel k podávání

Krémové nudle

450 g vaječných nudlí
110 g másla, nakrájeného na kousky
1/4 šálku nasekaného kopru
1/4 šálku nasekané petrželky

Zakysaná smetana z červené řepy

2 šálky šťávy z červené řepy
1 lžíce cukru
1 hrnek zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, houby, nudle, kopr, petržel, steaková omáčka, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zakysanou smetanu z červené řepy: V malém hrnci smíchejte řepnou šťávu s cukrem a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se na asi 1/4 hrnku, asi 30 minut. Nalijte do misky a dejte do lednice, asi na 30 minut.
Do misky dejte zakysanou smetanu, osolte, opepřete a přidejte šťávu z převařené červené řepy.

Vařte nudle v krémové omáčceUvařte velký hrnec osolené vody, přidejte nudle a vařte je al dente, asi 6 minut. Sceďte a ponechte si 1 hrnek vody z těstovin.

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, přidejte nudle a část vývaru a promíchejte. Přidejte kopr a petrželku a dochuťte solí a pepřem.
Připravte si hovězí stroganovHovězí maso osolte, opepřete a poté dochuťte směsí koření na steaky. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje na vysokém plameni. Přidejte hovězí maso a smažte ho z obou stran dozlatova, dokud se nevytvoří kůrka a maso nebude propečené, asi 10 minut. Sejměte na talíř a nechte 5 minut odpočinout. Nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm.
Do pánve přidejte máslo a zbývající lžíci olivového oleje a zahřejte. Přidejte houby a smažte dozlatova. Přidejte šalotku a česnek a pokračujte v smažení, dokud nezměknou, houby nebudou tmavě zlatavé a tekutina se neodpaří, asi 5 minut z každé strany. Osolte a opepřete. Přidejte mouku a vařte další minutu. Přidejte hovězí vývar, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne, asi 10 minut.

Před podáváním dejte do každé misky lžící nudle. Navrch dejte houby, plátky hovězího masa a trochu zakysané smetany a šťávy z červené řepy. Hovězí stroganov ozdobte petrželkou a koprem.