Hovězí Stroganoff s Consommé omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit hovězí stroganoff s omáčkou consommé

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí Stroganov jsou smažené kousky masa obalené v lahodné zakysané smetanové omáčce. Chuť je mnohostranná a slavnostní a je hotový během několika minut. Hovězí Stroganov se vyrábí z tenkých proužků křehké hovězí svíčkové, nakrájených napříč vlákny. Krátce je zmrazte a poté je orestujte s cibulí a nakrájenými okurkami jen pár minut, aby maso zůstalo šťavnaté. Maso se ihned pokape pálivou omáčkou z hovězího vývaru, zakysané smetany, hořčice a másla a podává se s vařenými vaječnými nudlemi. Posypte čerstvou petrželkou a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg hovězí svíčkové
3 lžíce másla, rozdělené
2 lžíce mouky
2 hrnky hovězího vývaru (viz sekci s konzervovanými polévkami)
2 lžičky připravené dijonské hořčice
1/4 hrnku zakysané smetany, nebo dle chuti
1 lžíce extra panenského olivového oleje nebo rostlinného oleje, 1 kolečko pomalým proudem po celém pánvi
Půlka malé cibule, nakrájené na tenké plátky
1/3 šálku hrubě nasekaných kyselých okurek
450 g širokých vaječných nudlí, uvařených dle návodu na obalu
Hrubě nasekané listy petrželky na servírování
Silné plátky červenohnědé cibule, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, nakládané okurky

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso nakrájejte na proužky dlouhé 5 cm a silné 1 cm a posypte solí a černým pepřem. Vložte do mrazáku.
Rozehřejte pánev na středním plameni. Rozpusťte 2 lžíce másla, přidejte mouku a vařte 1 minutu. Vmíchejte vývar. Vařte další minutu, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte hořčici a zakysanou smetanu a vařte 2–3 minuty. Sejměte z ohně a omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Rozehřejte druhou pánev na vysokém plameni. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a 1 lžíci másla, poté přidejte maso a cibuli a opékejte na vysokém plameni, dokud maso nezezlátne z obou stran, 3–4 minuty. Poté přidejte nakrájené okurky a promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
Maso rozložte na lůžko z vaječných nudlí, přelijte omáčkou a posypte petrželkou. Podávejte s tlustými plátky červenohnědé smetany.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Evropská kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty