Kuřecí játra Stroganov v řeckém jogurtu
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6
Složitost: snadno
Porce: 4–6
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 275, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 170 mg, sodík 362 mg, cukr 2 G.
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 275, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 170 mg, sodík 362 mg, cukr 2 G.
Pokud hledáte pokrm z kuřecích jater, který skutečně vynikne svou chutí, tento recept vás nezklame. Kuřecí játra se duše v řecké jogurtové omáčce s houbami a cibulí, čímž se zachová jejich křehkost a šťavnatost. Podávejte s vařenými vaječnými nudlemi a posypte čerstvou petrželkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 450 g omytých kuřecích jater (asi 2 hrnky)
- 5 lžic nesoleného másla
- 220 g žampionů cremini, nakrájených na proužky silné asi 0,3 cm (asi 4 šálky)
- 1 malá červená cibule, nakrájená na 1cm kostky (asi 1 hrnek)
- 1/4 šálku koňaku nebo suchého sherry
- 1 hrnek kuřecího vývaru
- 1 hrnek plnotučného řeckého jogurtu
- 350 g širokých vaječných nudlí
- 1/4 šálku čerstvých petrželových listů, hrubě nasekaných
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí játra, máslo, Houby Crimini, červená cibule, koňak, sherry, bujón, jogurt, nudle, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a osolte ji (měla by chutnat jako mořská voda).
- Mezitím rozehřejte rostlinný olej ve velké pánvi s rovnými stěnami na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Kuřecí játra důkladně osolte a opepřete. Přidejte kuřecí játra do horkého oleje a smažte z obou stran, asi 3 minuty na várku. Osmažená játra přendejte na talíř.
- Jakmile jsou všechna játra opečená, přidejte do pánve 2 lžíce másla. Přidejte houby a za občasného míchání opékejte do lehkého opečení, asi 5 minut. Přidejte další 2 lžíce másla a cibuli, osolte a opepřete a opékejte do lehkého změknutí a lehkého opečení, 3–5 minut. Sejměte pánev z plotny a opatrně vlijte koňak. Zamíchejte, vraťte pánev na plotnu a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, 3–5 minut.
- Mezitím si nakrájejte osmažená játra na 1 cm proužky.
- Snižte plamen na střední, vmíchejte jogurt do omáčky a osolte a opepřete. Poté přidejte játra a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Vařte na mírném ohni, dokud játra nedosáhnou požadované propečenosti, 3–5 minut pro středně propečené. Dochuťte solí a opepřete dle chuti.
- Zatímco se játra dusí v omáčce, uvařte vaječné nudle ve vroucí vodě al dente, 5–8 minut. Poté sceďte. Horké vaječné nudle smíchejte se zbývajícím máslem a polovinou petrželky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Pro servírování rozdělte vaječné nudle do 4–6 hlubokých misek a navrch dejte kuřecí játra a omáčku. Posypte zbývající petrželkou. Nebo podávejte hovězí stroganov rodinným způsobem na velkém talíři.
Kategorie:
Podobné recepty
