Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Tento hovězí stroganoff se připravuje z hovězích krátkých žeber. Jsou méně oblíbená, ale když se správně uvaří, jsou neuvěřitelně chutná a šťavnatá. Masitá krátká žebra upečte v troubě a předem je potřete česnekovou a bylinkovou pastou. Maso by mělo doslova odpadávat od kosti; pak jsou žebra hotová. Podávejte je s vařenými vaječnými nudlemi na másle, pokapané bohatou zakysanou smetanovou omáčkou připravenou ze dvou druhů hub – bílých žampionů a žampionů cremini s hnědými klobouky. Chuť bude bohatá a mnohotvárná. Posypte čerstvými bylinkami a dobrou chuť!

Složení:

• 4 stroužky česneku, nahrubo nasekané, + 2 stroužky, rozdrcené
• 1 čerstvá snítka rozmarýnu, natrhané lístky
• 1 velká snítka čerstvého tymiánu, natrhané lístky
• 1,3 kg hovězích krátkých žeber, nakrájených na 2 žebra z každého kusu
• 700 g žampionů
• 700 g žampionů cremini
• 0,5 hrnku nasekané šalotky
• 1/4 šálku koňaku
• 2 hrnky husté šlehačky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 0,5 hrnku zakysané smetany
• 450 g vaječných nudlí
• 3 lžíce nesoleného másla
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce nasekané čerstvé zelené cibulky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

česnek, rozmarýn, tymián, hovězí žebra, žampiony, Houby Crimini, šalotka, koňak, krém, Dijonská hořčice, zakysaná smetana, nudle, vaječné nudle, máslo, petržel, zelená cibulka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
• Do misky dejte nasekaný česnek, sůl a černý pepř. Přidejte tolik extra panenského olivového oleje, aby vznikla pasta. Do misky s česnekem přidejte listy rozmarýnu a tymiánu a promíchejte.
Krok 3
• Žebra vložte do pekáče a potřete bylinkovou pastou. Pečte v troubě 2,5 hodiny, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti.
Krok 4
• Rozehřejte velkou pánev na vysokém plameni a přidejte olivový olej. Přidejte houby a smažte 3 minuty dozlatova. Přidejte šalotku a promíchejte s česnekem. Osolte a opepřete dle chuti. Vařte další 2 minuty, dokud česnek a cibule nezačnou vonět. Sejměte pánev z plotny a opatrně přilijte koňak, aby se pánev deglazovala. Vraťte na plotnu a přidejte smetanu. Snižte plamen a duste, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Vypněte plamen a vmíchejte dijonskou hořčici a zakysanou smetanu. Osolte a opepřete dle chuti.
Krok 5
• Vaječné nudle uvařte v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Sceďte je a horké nudle promíchejte s máslem.
Krok 6
• Před podáváním dejte nudle na talíř, přelijte omáčkou Stroganov a přidejte žebírka. Ozdobte čerstvou petrželkou a jarní cibulkou.

Hlasy: 1