Mušle s topinamburem v citronovém másle

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Přirozenou sladkost a bohatost hřebenatek dokonale vyvažují čerstvé, křupavé topinambury a jablka. Lehká citronovo-máslová omáčka dodává tomuto pokrmu osvěžující a sofistikovaný charakter. Zkuste topinambury nakrájet na tenké plátky. Nejlépe se hodí kráječ mandolína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

200 g topinamburu
Půlka jablka Golden Delicious, nakrájeného na kostičky
0,5 hrnku čerstvé petrželky
3 lžíce extra panenského olivového oleje
Kůra a šťáva z 1 citronu
20 velkých mořských mušlí
7 lžic nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, Jeruzalémský artyčok, jablka, petržel, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Topinambury nakrájejte na tenké plátky na mandolíně a poté je v míse smíchejte s jablky, petrželkou, olivovým olejem, 2 lžičkami citronové šťávy, ¾ lžičky soli a ½ lžičky černého pepře.
Mušle osolte a opepřete černým pepřem. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci másla na středním plameni. Mušle smažte, jednou je otočte, dokud nezezlátnou a nebudou propečené, 6–8 minut. Před vařením další várky pánev důkladně otřete. Mušle přendejte na talíř.

Snižte plamen na minimum a poté do pánve přidejte zbývajících 6 lžic másla, po jedné lžíci, a vařte, dokud máslo neztmavne. Přidejte citronovou kůru, 2 lžíce citronové šťávy a dochuťte solí a pepřem. Na topinambury položte mušle a přelijte je omáčkou z pánve.

Kategorie:

recept / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty

Podobné recepty