Smažené mušle s hlávkovým salátem

Hlasy: 1

Jak vařit - Smažené mořské mušle s hlávkovým salátem

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 320, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 23 G., vlákno 4 G., cholesterol 37 mg, sodík 864 mg, cukr 4 G.

Lehký, na vitamíny bohatý salát z aromatického fenyklu, šťavnatého hlávkového salátu a ředkviček v dresinku z fermentovaného mléka se stává ještě lahodnějším a sytějším v kombinaci se smaženými mušlemi. Mušle se smaží v obalu z kukuřičné mouky a samokypřící pšeničné mouky. Nejprve se namáčí v kyselém mléce, poté se obalí v obalovací směsi a nakonec se smaží v dostatečném množství rostlinného oleje dozlatova. Mušle jsou zvenku křupavé a zevnitř křehké. Perfektní kombinace se zeleninovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,6 kg středních mořských mušlí, bez stonků
2 lžíce rostlinného oleje
1 malý kořen fenyklu
3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
0,5 hrnku čerstvé petrželky
1 lžíce bílého balsamikového octa
1/3 hrnku kukuřičné krupice
1/3 šálku samokypřící mouka
0,5 lžičky soli
1 hlávka hlávkového salátu
2 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, cibule fenyklu, Bostonský salát, listový salát

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinové pánvi o průměru 25 cm (10 palců) rozehřejte 5 cm (2 palce) rostlinného oleje (asi 3,5 hrnku) na 190 °C (350 °F) pomocí teploměru na smažení. Nakrájený fenykl namočte do misky s ledovou vodou.
V misce smíchejte mušle s 0,5 hrnku kyselého mléka, přidejte špetku soli a černého pepře. Připravte omáčku. V mixéru rozmixujte zbývající 1/4 hrnku kyselého mléka se 2 lžícemi rostlinného oleje, petrželkou, octem, 0,5 lžičky soli a trochou mletého černého pepře do hladka. V mělké zapékací misce smíchejte kukuřičnou krupici s moukou a 0,5 lžičkou soli.

Vyjměte mušle z podmáslí a promíchejte je s kukuřičnou směsí, aby se zcela obalily. Přendejte na talíř. Smažte mušle ve dvou dávkách dozlatova, 3–4 minuty. Vyjměte z oleje děrovanou lžící a přendejte na mřížku umístěnou nad plechem; osolte. Před smažením další dávky olej znovu předehřejte na 190 °C.
Fenykl sceďte a osušte papírovými utěrkami. Ve velké míse smíchejte fenykl, hlávkový salát, ředkvičky a jarní cibulku. Pokapejte dresinkem a promíchejte, osolte a opepřete dle chuti. Salát rozdělte na talíře a navrch dejte smažené mušle, ozdobte listy fenyklu.

Kategorie:

recept / Smažení / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Rybí předkrmy / Saláty / Saláty s rybami / Food Network - recepty

Podobné recepty