Mušle smažené na pánvi s letním succotashem

Hlasy: 1

Jak připravit - Na pánvi opečené mušle s letním succotashem

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 621, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 34 G., vlákno 5 G., cholesterol 114 mg, sodík 1067 mg, cukr 12 G.

Oblíbenou kombinací jsou jemné mušle a kukuřice, které v tomto receptu ještě umocňuje letní succotash. Čerstvá kukuřice se snoubí s fazolemi, paprikami, cherry rajčátky a bazalkou, což je lahodná kytice sezónní letní zeleniny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce řepkového oleje (kanoly)
100 g pancetty, nakrájené na kostičky
1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
4 klasy kukuřice, bez zrn
2 stroužky česneku, rozdrcené
3/4 šálku smetany ke šlehání
110 g zelených fazolí, odstraňte konce, lusky nakrájené na 2,5 cm kousky (asi 1 hrnek)
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
1 hrnek cherry rajčat, rozpůlených
1 hrnek čerstvých bazalkových lístků, natrhaných
600 g velkých mušlí (asi 20 ks), bez stonků, osušené (viz poznámka)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, zelené fazole, kukuřice, sladká paprika, cherry rajčátka, červená cibule, pancetta, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém plameni. Přidejte pancettu a za občasného míchání dřevěnou lžící opékejte dozlatova, asi 5 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Z pánve sceďte většinu tuku a 1 lžíci si ponechte.
Vraťte pánev na středně vysoký plamen. Přidejte červenou cibuli a za častého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte kukuřici a česnek a za častého míchání opékejte, dokud kukuřice nezměkne, asi 2 minuty. Sejměte z plotny.

V mixéru smíchejte 0,5 hrnku kukuřičné směsi se smetanou k šlehání. Mixujte do hladka a dejte stranou.
Na pánev se zbývající kukuřičnou směsí přidejte další 1 lžíci oleje a snižte plamen na střední. Přidejte zelené fazolky a papriku a za častého míchání vařte, dokud zelené fazolky nebudou jasně zelené, asi 2 minuty. Přidejte cherry rajčátka, kukuřičné pyré a pancettu. Vařte, dokud směs nezačne bublat a neprohřeje se, asi 1 minutu. Posypte 1/2 lžičkou soli a pepře dle chuti. Dejte stranou a udržujte v teple na mírném ohni.
Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje na vysokém plameni. Mušle osušte papírovými utěrkami a z obou stran štědře osolte a opepřete. Přidejte je na pánev a smažte bez pohybu, dokud zespodu nezezlátnou, asi 3 minuty. Otočte a smažte, dokud nebudou propečené, asi 1 minutu navíc.
Přidejte polovinu natrhané bazalky do succotashe a rozdělte ji na talíře. Navrch dejte opečené mušle a podávejte ozdobené bazalkou.

Čerstvé mušle se obvykle prodávají ve dvou variantách: „mokré“ a „suché“. Mokré mušle se ošetřují roztokem vody a tripolyfosfátu sodného (STPP), aby vydržely déle. Tyto mušle mají žvýkavější texturu. Suché mušle jsou neošetřené a mají sladkou, svěží chuť a perfektní texturu. I když jsou pro tento recept vhodné obě varianty, vždy volte suché mušle.