Mušle teppanyaki

Hlasy: 3

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Teppanyaki mušle - podrobný recept na vaření.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 obří mušle svatého Jakuba (ručně sbírané)
1 střední cuketa, tenké plátky nakrájené diagonálně
1/2 hlavičky bílé cibule, nakrájené na tenké půlkroužky
1/2 šálku tenkých plátků máslové dýně
3 zelené cibulky, nakrájené pod velmi ostrým úhlem (bílá a zelená část oddělená)
1 chilli paprička odrůdy Bird's Eye, nakrájená na tenké plátky
1/2 hrnku uvařených fazolí edamame v lusku
1 velká houba matsutake, rozčtvrcená, nebo 2 malé
Sójový olej
1 čajová lžička strouhaného zázvoru
4 lžíce sójové omáčky, porcované
2 lžíce rýžového octa
1 stroužek česneku, rozdrcený a jemně nasekaný
2 lžíce saké

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, cuketa, dýně hokkaido, zázvorový kořen, chilli paprička, fazole edamame, zelená cibulka, česnek, sójová omáčka, rýžový ocet, saké

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velkou pánev nebo wok na středně vysoký plamen a lehce ji vymažte olejem. Jakmile je pánev horká, přidejte plátky cukety v jedné vrstvě a smažte je dozlatova, asi minutu. Otočte je a smažte další minutu. Přendejte na talíř.
Pánev znovu lehce vymažte olejem a poté přidejte cibuli, dýni, bílé části jarní cibulky, zázvor a chilli papričku. Dobře promíchejte a vařte do změknutí, asi 3–4 minuty. Přidejte 2 lžíce sójové omáčky a lžíci rýžového octa. Přidejte edamame a vařte další minutu. Směs přendejte na jiný talíř.

Pánev znovu vymažte olejem a přidejte houby a česnek. Houby orestujte, dokud nepustí šťávu, poté přidejte lžíci sójové omáčky. Vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří, a poté přendejte na talíř.

Pánev pečlivě vytřete dočista a znovu ji vymažte olejem. Přidejte mušle a opečte je z obou stran dozlatova, asi 1–2 minuty z každé strany. Přidejte saké a přikryjte pánev poklicí, aby se mušle dopekly, asi 2–3 minuty navíc.

Pro servírováníCuketu rozdělte a rozložte ji diagonálně na každý ze dvou talířů. Směs dýně a edamame rozdělte na dvě stejné, úhledné hromádky a položte je na cuketu.

Mušle svatého Jakuba rozkrojte vodorovně napůl, abyste vytvořili dva stejné kruhy. Mušle svatého Jakuba položte na hromádku směsi dýně a edamame opečenou stranou nahoru. Na každou hromádku položte plátek houby. Posypte jarní cibulkou a pokapejte zbývající sójovou omáčkou a rýžovým octem.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Japonská kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty