Hovězí Stroganov s houbami

Hlasy: 2

Jak připravit hovězí Stroganoff s houbami

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 520, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3,5 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 85 mg, sodík 560 mg, cukr 0 G.

Tento recept dělá klasický hovězí stroganoff lehčím a zdravějším. Používá libové hovězí maso, jehož část je nahrazena houbami. Ty dokonale doplňují chuť a vůni hovězího masa a dodávají mu bohatší závěr. V případě omáčky nahraďte tradiční zakysanou smetanu nízkotučným řeckým jogurtem, který má podobně hustou konzistenci, ale má méně kalorií. Hovězí stroganoff je hotový za pouhou půl hodiny a je ideální jak pro lahodnou večeři ve všední den, tak pro vydatný nedělní oběd. Podávejte s celozrnnými vaječnými nudlemi a posypte čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g hovězího steaku z horní části steaku nebo flank steaku, nakrájeného na tenké plátky
4 lžičky řepkového oleje (kanoly)
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
2 balení žampionů po 220 g, omyjte, odřízněte stonky a kloboučky nakrájejte na tenké plátky (asi 5 šálků)
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce prémiové mouky
2 hrnky lehce osoleného hovězího vývaru
0,5 šálku suchého červeného vína
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2/3 šálku odtučněného řeckého jogurtu
4 hrnky uvařených celozrnných vaječných nudlí na servírování
4 lžičky nasekané čerstvé petrželky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, žampiony, červené víno, vaječné nudle, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte 2 čajové lžičky oleje na středně vysokém plameni. Přidejte hovězí maso a smažte ho dozlatova ze všech stran, asi 5 minut. Hovězí maso i se šťávou přendejte na talíř.
Na pánvi rozehřejte zbývající 2 čajové lžičky oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne a nestane se průsvitnou, asi 3 minuty. Přidejte houby a česnek a za stálého míchání opékejte, dokud houby nezměknou a nepustí většinu tekutiny, asi 5 minut. Vraťte hovězí maso a případnou šťávu na pánev a promíchejte s houbami a cibulí. Posypte moukou a promíchejte, aby se cibule obalila.

Přidejte hovězí vývar, víno, sůl a černý pepř a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne a mírně se nezredukuje, přibližně 5 minut. Vmíchejte jogurt a vařte další minutu. Na nudle lžící rozetřete hovězí stroganov a posypte petrželkou.

Vynikající zdrojměď, folát, železo, mangan, niacin, kyselina pantothenová, fosfor, draslík, bílkoviny, riboflavin, selen, thiamin, vitamín B6, vitamín B12, vitamín K, zinek

Dobrý zdroj: vláknina, hořčík

Kategorie: