Čas: 25 minut

Předkrm z kuřecích jater - podrobný recept.

Složení:

• 900 g kuřecích jater
• 1 hrnek překapávaného kuřecího tuku
• 2 hrnky středně velkých nakrájených cibulí (2 hlavy)
• 1/3 šálku Madeirská vína
• 4 natvrdo uvařená, oloupaná a nakrájená středně velká vejce
• 1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
• 2 čajové lžičky čerstvých lístků tymiánu
• 2 čajové lžičky hrubozrnné soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• Špetka kajenského pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí játra, kuřecí paštika, červené víno, vejce, sádlo, mletý kajenský pepř, cibule, tymián, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Játra sceďte a smažte je ve dvou dávkách na středně vysokém plameni ve 2 lžících kuřecího sádla asi 5 minut, jednou je otočte, dokud dužina téměř nezmizí z růžové. Dávejte pozor, abyste játra nepřepékli, jinak budou velmi suchá. Přendejte do velké mísy.
  
  Ve stejné pánvi orestujte cibuli na 3 lžících kuřecího sádla na středně vysokém plameni asi 10 minut, dokud nezezlátne. Přidejte víno a deglazujte pánev, seškrábněte okraje, asi 15 sekund. Směs nalijte do misky s játry.
Krok 2
• Do mísy přidejte vejce, petrželku, tymián, sůl, černý pepř, kajenský pepř a zbývající kuřecí sádlo. Rychle promíchejte. Polovinu směsi přendejte do mísy kuchyňského robotu s nožovým nástavcem.
  
  Pulzně mixujte 6–8krát, dokud játra nebudou nahrubo nasekaná. Opakujte se zbývající směsí. Dochuťte dle chuti a dejte do lednice. Podávejte s krekry nebo macesovým chlebem.
  Výstup5 lžic.

Hlasy: 29