Sendvič Cusimano (Da Kuz)

Hlasy: 1

Jak připravit - Cusimano sendvič (Da Cuz)

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 4
Kalorie 2412, celkový tuk 233 G., nasycené tuky 43 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 176 mg, sodík 650 mg, cukr 12 G.

Rachel Ray se s námi podělila o recept na oblíbený sendvič svého manžela Johna Cusimana, kterému říká „Da Cuz“: „Italské hovězí maso au jus na housce s provolonskou sýrovou omáčkou, pečenými paprikami a nakládanou zeleninou. Tohle je oblíbený sendvič Johnnyho C.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 sladkých paprik
6 lžic másla
2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
4 stroužky česneku
4 lžíce mouky
1,5 šálku mléka
1,5 šálku strouhaného sýra provolone
450-600 g tenkých plátků vykostěného ribeye steaku
1,5 hrnku hovězího kostního vývaru nebo consommé
1 čajová lžička soli, černého pepře a granulovaného česneku
Hoagie buchty
Pálivá třešňová paprika
1 plechovka giardiniera

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, máslo, cibule, česnek, prémiová mouka, mléko, sýr provolone, hovězí, bujón, sendvičové housky, třešňová paprika, žardiniéra

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech vyložte alobalem a předehřejte troubu na grilování. Papriky položte na plech vyložený alobalem a pečte 15–20 minut, dokud slupka nezezlátne, jednou je otočte.
Jakmile jsou papriky rovnoměrně opečené a měkké, dejte je do misky, přikryjte a nechte vychladnout.

V malé pánvi na středním plameni rozpusťte 2 lžíce másla. Jakmile se začne pěnit, přidejte cibuli a za stálého míchání vařte 10 minut. Nasekejte česnek a přidejte ho k cibuli. Přidejte asi 0,5 hrnku vody a vařte dalších 10–15 minut do světle zlatavé barvy.
Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni.
Zahřejte hrnec na středně vysokém plameni. Rozpusťte 4 lžíce másla a když napění, vmíchejte mouku a máslo a pomalu přilévejte mléko. Přiveďte omáčku k varu a míchejte, dokud nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Vmíchejte sýr, dokud se nerozpustí, vypněte oheň a přikryjte.
Vedle pánve dejte olej a připravte si velkou, tenkou lopatku na maso nebo pevné kleště. Maso osušte a oddělte plátky. V malé misce smíchejte 1 lžičku soli, pepře a granulovaného česneku a směsí posypte maso. Smažte polovinu masa najednou, potřete pánev olejem, dokud nebude křupavé, 3–4 minuty na porci. Uvařené maso přendejte na servírovací talíř do tvaru kopečku. Do pánve přidejte kostní vývar, přiveďte k varu a snižte plamen.
Oloupejte a zbavte semínek pečené papriky (až budete papriky vyndávat z trouby, vložte do ní housky, aby zůstaly teplé).
Shromáždění:

Na housku dejte několik lžic změklé cibule. Hovězí maso namočte do vývaru a naplňte jím housky. Navrch dejte pečené papriky, sýrovou omáčku, cherry papričky a giardinieru.