Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Braciole jsou hovězí závitky plněné parmazánem, bylinkami a strouhankou. V tomto receptu je hovězí maso ozdobeno plátky sušené šunky pro bohatší chuť a šťavnatost. Závitky se smaží na pánvi a poté se dusí ve vinné omáčce s houbami, dokud nezměknou.

Složení:

• 900 g hovězího stehna bez kosti, nakrájeného na 8 plátků a rozváleného na tloušťku 0,3 mm.
• Hrubá sůl a černý pepř
• 8 tenkých plátků sušené šunky (doporučeno: prosciutto)
• 1,5 lžíce strouhanka
• 0,5 šálku mléka
• 2/3 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu, 3 hrsti
• 1 malá cibule, jemně nakrájená
• 0,5 hrnku nasekané petrželky, pár hrstí
• 1 hrnek nasekané rukoly
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 2 otočky pánve
• 2 stroužky česneku, oloupané
• 2 lžíce másla
• 12 hnědých žampionů, jemně nasekaných
• 2 lžíce mouky
• 1 hrnek suchého bílého vína
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1 lžíce rajského protlaku
• NavícObyčejné párátka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, Parmská šunka, sušená šunka, strouhanka, Parmazán, žampiony, rukola, petržel, bílé víno, rajčata

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Maso osolte a opepřete. Na každý plátek hovězího masa položte plátek šunky. Ve středně velké misce navlhčete strouhanku mlékem. Přidejte strouhaný sýr, cibuli, petrželku, rukolu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Doprostřed každého plátku hovězího masa rozetřete tenkou vrstvu náplně a pevně srolujte. Závitky zajistěte párátky.
Krok 2
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Do rozehřáté pánve přidejte olej a česnek. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran 6 minut. Vyjměte závitky z pánve.
Krok 3
• Do pánve přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte houby. Restujte 5 minut. Do pánve přidejte mouku a vařte 2 minuty. Smíchejte víno s moukou a houbami a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve.
Krok 4
• Snižte plamen na 1 minutu a poté přidejte hovězí vývar a rajský protlak. Vraťte maso do omáčky a snižte plamen na středně nízký. Přikryjte pánev pokličkou. Maso v omáčce duste 10–15 minut. Přendejte závitky na servírovací talíř, vyjměte párátka. Přelijte je omáčkou z pánve a podávejte.

Hlasy: 1