Smažené hovězí závitky plněné zeleninou v japonském stylu, „Gyuniku Yasai“

Hlasy: 4

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Smažené hovězí závitky plněné zeleninou v japonském stylu, „Gyuniku Yasai“ – podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g hovězí panenky, nakrájené na 8 tenkých plátků
2 lžíce rostlinného oleje
2 středně velké zelené papriky, zbavené jádřinců a stopek a nakrájené na 2,5 cm silné plátky
1 červená paprika, oloupaná a nakrájená na proužky
2,5 lžíce tamari (porce)
Sůl a mletý černý pepř
1 balení zimních medových hub (odstraňte stonky)
6 lžic saké
6 lžic mirinu
6 lžic cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, medové houby, sladká paprika, tamari omáčka, mirin (rýžové víno), saké

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Jakmile se prohřeje, přidejte lžíci oleje. Jakmile se prohřeje, přidejte papriky a smažte, dokud slupka nebude lesklá a papriky nezměknou, asi 1–2 minuty. Papriky okořeňte lžičkou tamari a přendejte na talíř. Přikryjte a dejte stranou, zatímco vaříte hovězí maso.
Hovězí maso nakrájejte na 8 plátků. Každý plátek vložte mezi 2 kusy pečicího papíru a paličkou na maso ho na tenko utřete, dokud nebude tlustý asi 0,5 cm. Každý plátek osolte a opepřete z obou stran a navrch dejte nakrájenou červenou papriku a medové hub.

Zeleninu pevně zabalte do každého plátku masa a na třech místech ji zavažte kuchyňskou šňůrou, aby se rolky během vaření nerozmotaly. Pánev rychle opláchněte horkou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.

Do pánve přidejte zbývající lžíci oleje. Jakmile se rozpálí, přidejte polovinu masových závitků a smažte je za občasného otáčení, dokud nezezlátnou ze všech stran. Přendejte na talíř a přikryté dejte stranou, zatímco budete smažit zbývající masové závitky. Přidejte 1 1/3 hrnku vody, saké, mirin a cukr. Přiveďte k varu a poté závitky vraťte do pánve. Dávejte pozor, abyste hovězí maso nepřepékli; při krájení by mělo být uvnitř stále růžové.

Hovězí závitky přendejte na talíř a přikryjte. Zvyšte plamen na maximum a pokračujte v povaření omáčky, dokud nezhoustne, asi 2 minuty. Přidejte zbývající tamari pastu a vraťte závitky do pánve, aby se obalily omáčkou. Odstraňte z rohlíků kuchyňskou šňůru a před podáváním každou nakrájejte diagonálně na 3–4 kusy a pokapejte je dalším množstvím omáčky.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Masové předkrmy / Japonská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty