Pečené hovězí s omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Trisha Yearwoodová si na svou nejlepší večeři vystačí s pouhými pěti ingrediencemi. Po upečení hovězího masa použije šťávu k přípravě lahodné omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,2 kg hovězího masa bez kostí
Sůl a černý pepř
1 velká cibule, nakrájená
1/4 hrnku jablečného octa
4 lžíce pšeničné mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cibule, jablečný ocet, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Vyložte velký pekáč nebo plech na pečení silnou hliníkovou fólií, dostatečně velkou, aby hovězí maso zcela obklopila. Lesklá strana alobalu by měla směřovat nahoru. Hovězí maso osolte a opepřete ze všech stran a položte ho doprostřed alobalu. Navrch rozložte nakrájenou cibuli a zalijte octem. Konce alobalu spojte, maso několikrát přeložte a poté konce k sobě přitlačte, aby se maso utěsnilo. Nalijte do pekáče kolem alobalu a hovězího masa asi 3 cm vody. Pečte hovězí maso, dokud maso nezměkne a nezhnědne, asi 3–4 hodiny. Pravidelně kontrolujte hladinu vody v pekáči a v případě potřeby ji dolijte. Pokud během pečení z alobalu vytéká šťáva, uschovejte si ji na omáčku.

Když je pečené hovězí maso hotové, vyjměte maso zabalené v alobalu z pánve a nechte ho několik minut vychladnout. Opatrně otevřete obal, abyste zachytili veškerou šťávu, a maso přendejte na talíř. Maso přikryjte alobalem, aby zůstalo teplé, zatímco budete připravovat omáčku.
Šťávu z masa nalijte do odměrky a nechte veškerý tuk vyplavat na hladinu. Seberte 4 lžíce tuku a nalijte ho do pánve; zbývající tuk vyhoďte. (Pokud máte méně než 4 lžíce tuku, přidejte potřebné množství másla.)
Odměřte zbývající šťávu z odtučněného masa; měly by vám vzniknout asi 2 hrnky. Pokud je jí méně, přidejte vodu. Vsypte mouku do tuku v pánvi a míchejte, aby vznikla jíška. Směs vařte na středním plameni, dokud mouka nezhnědne, asi 1 minutu. Pomalu přilévejte šťávu z odtučněného masa a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Nakrájejte pečené hovězí maso na plátky (maso bude velmi křehké) a podávejte s omáčka.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Trisha Yearwood

Podobné recepty