Pečená krůtí prsa s krémovou omáčkou a brusinkovo-granátovou omáčkou

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Vrcholem tohoto pokrmy z krůty – máslo s česnekem a bylinkami, které se před pečením hojně přidává k masu, z něhož se pak připraví krémová omáčka. Brusinky a semínka granátového jablka v omáčce dodají pokrmu barvu a sladkou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pečení krůtích prsou:

1 celek nebo 2 poloviny krůtí prsa bez kostí s kůží
2 rozdrcené stroužky česneku
120 g změklého másla
1/4 šálku nasekaných čerstvých bylinek, jako je petržel, pažitka, tymián a rozmarýn
1 lžíce citronové šťávy
Sůl a černý pepř

Na brusinkovo-granátovou omáčku:

350 g čerstvých brusinek
1 hrnek cukru
Špetka soli
1 skořicová tyčinka
Kůra z jednoho pomeranče, oloupaná na proužky
1 granátové jablko

Na krémovou omáčku:

2 lžíce mouky
1,5 šálku kuřecího vývaru
1 lžíce worcesterské omáčky
Sůl a černý pepř
1/3 šálku smetany ke šlehání
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Dušená zelenina jako příloha

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, česnek, petržel, pažitka, tymián, rozmarýn, citronová šťáva, brusinka, skořice, Pomerančová kůra, granátové jablko, mouka, Worcestrová omáčka, krém, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pečení krůtích prsou: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Krůtu položte na mřížku umístěnou na plechu. Smíchejte česnek a změklé máslo s bylinkami a citronovou šťávou. Krůtí prsa štědře potřete asi 5 lžícemi bylinkovo-česnekového másla a štědře osolte a opepřete, zbývající máslo si nechte na omáčku. Krůtu pečte 45 minut.
Příprava brusinkovo-granátové omáčky: Zatímco se brusinky vaří, dejte brusinky do středně velkého hrnce, přidejte cukr, sůl, skořicovou tyčinku, pomerančovou kůru a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud bobule neprasknou a omáčka nezhoustne. Nechte vychladnout a odstraňte kůru a skořicovou tyčinku. Granátové jablko oloupejte v misce s vodou a oddělte semínka. Sceďte. Semínka granátového jablka přidejte do omáčky.

Připravte si krémovou omáčka: Těsně před podáváním krůty rozpusťte v hrnci na středním plameni zbývající máslo s česnekem a bylinkami. Vmíchejte mouku, přidejte vývar a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte worcesterskou omáčku a dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte smetanu a sýr a omáčku udržujte v teple až do podávání.
Pečená krůtí prsa nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou pokojové teploty a teplou šťavou a jako přílohu dušenou zeleninou.

Kulinářské rady: Pokud vaříte krůtu předem, budete potřebovat další hrnek vývaru na její ohřátí. Vložte krůtu do mělké misky, zalijte 1 hrnkem vývaru a přikryjte alobalem. Ohřívejte při 180 °C (350 °F) 20–25 minut a poté opečte pod grilem.

Zbytky z tohoto jídla lze použít na výrobu sendvičů.