Čas: 16 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Příprava krůty na svátky nevyžaduje spoustu času přípravou celé krůty. Jedna prsa vystačí na 6–8 porcí a zabere to mnohem méně času. Dalším způsobem, jak si to usnadnit, je prsa předem upéct a zmrazit. Postupujte podle tohoto podrobného receptu a vaši hosté ani nebudou vědět, že je krůta ohřátá. Bude tak šťavnatá a chutná. Před pečením se prsa několik hodin marinují v pikantním nálevu, který jim dodá úžasnou chuť a změknou. Tajnou ingrediencí tohoto receptu je máslo s bylinkami. Dodává extra chuť a pomáhá vytvořit obzvláště křupavou kůrčičku.

Složení:

• 1 krůtí prsa s kostí a kůží o hmotnosti 3-4 kg.
• 0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
• 1 lžíce černého pepře
• 3 sušené bobkové listy
• Kůra z 1 citronu
• 110 g nesoleného másla, změklého
• 1/4 šálku čerstvých petrželových listů, hrubě nasekaných
• 1 čajová lžička sušené šalvěje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1/4 lžičky papriky
• 1/8 lžičky kajenského pepře
• 0,5 šálku domácího krůtího vývaru nebo kupovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
• Speciální vybavenívelký hrnec, pekáč s roštem, teploměr na maso

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, hnědý cukr, černý pepř, bobkový list, citronová kůra, šalvěj, tymián, mletý kajenský pepř, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velmi velkém hrnci (dostatečně velkém, aby se do něj vešla krůtí prsa) smíchejte 1 litr vody, ¾ hrnku soli, hnědý cukr, pepř, bobkový list a citronovou kůru a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 10 minut na mírném ohni. Sejměte z plotny a přidejte 4 litry vody. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2
• Vložte krůtí prsa do hrnce (v případě potřeby na ně položte talíř, aby byla zcela ponořená), přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 12 hodin nebo až na 24 hodin.
Krok 3
• Vyjměte krůtí prsa z pánve a slijte nálev. Krůtu osušte papírovými utěrkami.
Krok 4
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 5
• V kuchyňském robotu smíchejte máslo, petrželku, šalvěj, tymián, papriku a kajenský pepř. Polovinu másla vetřete pod slupku a po celém povrchu. Zbývající máslo srolujte do válečku a dejte zmrazit.
Krok 6
• Prsa položte na rošt v pekáči a pečte, přičemž pekáč dle potřeby otáčejte, aby se rovnoměrně opeklo, dokud nejtlustší část prsou nedosáhne teploty 74 °C, a to 1 hodinu 45 minut až 2 hodiny.
Krok 7
• Nechte krůtí prsa zcela vychladnout. Pevně ​​je zabalte do potravinové fólie a alobalu, označte datem a zmrazte až na 2 týdny.
Krok 8
• Dva dny před podáváním dejte krůtí prsa do zapékací misky a dejte do lednice rozmrazit.
Krok 9
• Před podáváním předehřejte troubu na 175 °C. Prsa oddělte od kosti a nakrájejte. Plátky krůty dejte do velkého pekáče, zalijte vývarem a navrch dejte plátky mraženého bylinkového másla. Pekáč pevně zabalte do alobalu a pečte v troubě, dokud se krůta neprohřeje a máslo se nerozpustí, 40–50 minut. Krůtu přendejte na talíř a potřete tekutinou z pekáče.
  
  Poznámka
  
  Krůtí prsa můžete podávat ihned, aniž byste je museli mrazit. Nechte uvařené krůtí maso alespoň 20 minut odpočinout, poté prsa oddělte od kosti a nakrájejte. Rozpusťte zmrazené máslo a přelijte jím krůtu.

Hlasy: 2