Krůtí prsa s omáčkou v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 563, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 59 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 194 mg, sodík 889 mg, cukr 2 G.

Dva kilogramy svátečních krůtích prsou se upečou za méně než hodinu a dokonce i s omáčkou! Je snadné si to představit, když je vaříte v pomalém hrnci místo v troubě. Prsa jsou neuvěřitelně křehká, šťavnatá a chutná díky kytici čerstvých aromatických bylin, které se ukrývají pod kůží krůty. Podávejte nakrájená na tenké plátky. Pokud pořádáte menší setkání, je to skvělá alternativa k celé sváteční krůtě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce světle hnědého cukru
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
2 vykostěná krůtí prsa s kůží (každé asi 1,2 kg)
7 lžic nesoleného másla
0,5 šálku prémiové mouky
0,5 šálku suchého bílého vína
2 hrnky krůtího vývaru nebo lehce osoleného kuřecího vývaru
Speciální vybaveníMultifunkční hrnec Instant Pot s objemem 6-8 litrů.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, bílé víno, rozmarýn, tymián, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte cukr, šalvěj, tymián, rozmarýn, česnek, 5 čajových lžiček soli a 1/2 čajové lžičky černého pepře.
Začněte u horního okraje jednoho krůtího prsu a jemně nadzvedněte kůži, abyste ji oddělili od masa. Po obvodu, kde je kůže stále připojena k prsu, nechte 0,5 cm okraj. Tím by se měla vytvořit kapsa na koření a bylinky. Pod kůži vložte polovinu směsi bylin, vmasírujte ji do masa a rovnoměrně rozetřete po mase. Opakujte s druhým krůtím prsem a směsí bylinek. Nechte 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě nebo prsa pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky až na 3 dny.

V pomalém hrnci nastavte vysoký plamen a rozpusťte 6 lžic másla. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 4 až 6 minut, dokud jíška nezíská tmavě zlatou barvu a oříškovou chuť. Těstoviny přendejte do žáruvzdorné misky a dejte stranou (jíška bude i nadále tmavnout).
Přidejte zbývající 1 lžíci másla a smažte prsa, jedno po druhém, bez posouvání, kůží dolů, dozlatova, 6 až 8 minut; přendejte na plech. Stejným způsobem smažte druhá prsa. Do pánve přidejte víno, prohřejte, seškrábněte všechny zhnědlé kousky a smažte, dokud se alkohol neodpaří a víno neuvolní svou ovocnou, sladkou vůni, 3 až 4 minuty. Přidejte vývar, vložte mřížku do pomalého hrnce a obě prsa na ni uspořádejte vedle sebe, aby se rovnoměrně uvařila.
Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak na 15 minut. Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce, abyste rychle uvolnili tlak a počkali na dokončení cyklu. Dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou, a poté otevřete a sejměte víko.
Krůtu přendejte na plech a nechte ji odkrytou, zatímco připravujete omáčku.
Nastavte pomalý hrnec na vysoký plamen a přiveďte tekutinu k varu. Vmíchejte jíšku a vařte, dokud omáčka nezačne vařit a houstnout, asi 5 minut. Vypněte pomalý hrnec.
Krůtu nakrájejte napříč na 1 cm silné plátky a přelijte omáčkou.

Kategorie: