Kuře s bylinkami a omáčkou v pomalém hrnci
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Tato metoda vaření kuřete je záchranou, když nemáte čas ho upéct v troubě. Celé kuře se potře solí a černým pepřem a kůže se naplní směsí másla, citronové kůry, rozmarýnu, tymiánu a česneku. Jeho dutina se také naplní cibulí, bylinkami a klínky citronu. Kuře se poté vaří v tlakovém hrnci pouhých 20 minut. Je chutné a velmi šťavnaté a pro extra zlatavě hnědý, slavnostní závěr ho můžete několik minut zapéct v troubě do křupava. Celá doba vaření je asi hodina – mnohem kratší, než kdybyste pekli celé kuře v troubě.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 celé kuře (o hmotnosti cca 1,5 kg)
- 5 lžic (75 g) másla, pokojové teploty
- 1 lžička jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu + 2 malé snítky
- 0,5 lžičky jemně nasekaného čerstvého tymiánu + 2 malé snítky
- 1 lžička strouhané citronové kůry + 2 klínky citronu
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 malá cibule, rozkrojená napůl
- 1 bobkový list
- 2 lžíce mouky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, bobkový list, rozmarýn, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce smíchejte 4 lžíce (60 g) másla, nasekaný rozmarýn a tymián, citronovou kůru, česnek, 1/4 lžičky soli a pár strouhanek pepře. Kuře osušte papírovými utěrkami a štědře osolte a opepřete. Opatrně oddělte kůži od masa na prsou a stehnech a pod kůži vetřete bylinkový olej. Dutinu kuřete naplňte cibulí, snítkami rozmarýnu a klínky citronu. Stehna svažte provázkem.
- V pomalém hrnci o objemu 6 litrů smíchejte 1 hrnek vody, bobkový list a snítky tymiánu. Umístěte napařovací rošt s dlouhými rukojeťmi umístěnými pro snadné vyjímání. Položte kuře prsy nahoru na rošt. Zavřete a zajistěte víko; ujistěte se, že je parní ventil uzavřen. Nastavte tlakový hrnec na nejvyšší stupeň na 21 minut.
- Po uplynutí doby počkejte, až se tlak přirozeně uvolní, asi 15 minut. Vypněte pomalý hrnec a otevřete víko. Opatrně vyjměte kuře z roštu a položte ho na plech, aby zachytil případnou šťávu. Nechte kuře 15 minut odpočinout.
- Mezitím si připravte omáčku. Nalijte kuřecí vývar do odměrky; vyjměte bobkový list a snítky tymiánu. Z povrchu seberte co nejvíce tuku a přendejte ho do malé misky. Opláchněte a osušte mísu pomalého hrnce. V multifunkčním hrnci zapněte vysoký plamen a restujte. Po zahřátí přidejte mouku a 2 lžíce odloženého tuku a za častého míchání vařte 3 až 4 minuty, dokud mouka nezíská zlatohnědou barvu. Postupně zašlehejte vývar a pokračujte v míchání, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přiveďte k varu a poté vařte asi 5 minut, dokud vývar nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Předehřejte troubu na grilování. Kuře nakrájejte na kousky, prsa oddělte od kostí a položte je na plech. Potřete zbývající 1 lžící (15 g) másla a grilujte 3–4 minuty, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá. Podávejte s omáčkou.
Tip na servírování: Kuře můžete osmažit do křupava v troubě nebo podávat přímo z pomalého hrnce bez kůže.
Kategorie:
Podobné recepty
