Hovězí hrudí s masovou omáčkou v pomalém hrnci

Hlasy: 4

Čas: 6 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Hovězí hrudí je plochý kus masa získaný po odstranění žeber. Kuchaři tento kus hovězího masa nijak zvlášť neoblíbili, protože k dosažení měkkosti vyžaduje dlouhé dušení, vaření nebo pečení. Z tohoto kusu masa se však dá připravit široká škála lahodných pokrmů a moderní kuchařské techniky činí dlouhou dobu vaření prakticky nepostřehnutelnou. Dlouhý proces vaření na mírném ohni uvolňuje z masa a zeleniny šťávu, která později vytvoří neuvěřitelně bohatou omáčku, která dokonale doplňuje chuť masa a spojuje celý pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Řepkový olej na smažení
1 kus (1,2-1,4 kg) hovězí hrudí
1 svazek petrželky, stonky dejte stranou, listy nasekejte
2 stonky celeru s listy, jemně nasekané
1 bobkový list
450 ml hovězího vývaru
2 šálky červeného vína
2 lžíce rajského protlaku
25 g koření na dušení masa
2 střední cibule, jemně nakrájené
2 velké mrkve, nakrájené na velké kusy
450 g lesních hub
25 g suché směsi na omáčku
1 hrnek studené vody
Speciální vybavení: pomalý hrnec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, petržel, celer, bobkový list, bujón, červené víno, rajský protlak, cibule, mrkev, houby

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni. Hrudní hrudí důkladně okořeňte z obou stran. Vložte maso do rozpálené pánve a opečte ho dozlatova, asi 4 minuty z každé strany.
Do pomalého hrnce dejte stonky petržele, celer a bobkový list. Na zeleninu položte opečený hrudí. Ve velké míse smíchejte vývar, víno, rajský protlak a koření na dušení. Směsí přelijte maso, navrch dejte cibuli a vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne natolik, aby se dalo propíchnout vidličkou, asi 4–6 hodin. Asi hodinu předtím, než je maso hotové, přidejte mrkev a houby.

Vyjměte maso, mrkev a houby z pomalého hrnce. Nalijte tekutinu do středně velké pánve a zahřejte na středně vysokém plameni. V malé misce prošlehejte směs omáčky a 1 hrnek studené vody. Snižte plamen na střední a prošlehejte směs. Vařte asi 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
Maso nakrájejte a rozložte na talíř. Podávejte s mrkví, houbami a omáčkou. Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Sandra Lee

Podobné recepty