Kukuřičný kastrol s dýní a hovězím masem v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 587, celkový tuk 25 G., nasycené tuky G., bílkoviny 51 G., sacharidy 47 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Toto nedělní večeře může být stejně tradiční jako klasické hovězí maso s omáčkou. Tyto ingredience se však připravují ze zbytků německého pokrmu Sauerbraten – marinovaného masa dušeného v omáčce a zelenině. Pokud tedy nemáte po ruce žádný Sauerbraten, níže je recept na lahodný hrudí se zeleninou v lahodné omáčce, která se v marinádě několik hodin dusí, čímž se stane neuvěřitelně křehkou, šťavnatou a měkkou. Zbytky hrudí a zeleniny dejte na pánev a pečte s plátky dýně – dýně dodá tomuto pokrmu sladkou notu. Vše posypte směsí kukuřičného krému, sýra, vajec a mouky a pečte v troubě do křupava. Upečená kukuřice dodá pokrmu svou jedinečnou chuť a vůni, což pokrm posune na zcela novou úroveň.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sauerbraten (dýně a hovězí kastrol)

1 plechovka (425 g) kukuřičné smetany
2 šálky omáčky Sauerbraten, recept níže
2 lžíce hladké mouky
1 kus hrudí Sauerbraten, recept níže, nakrájený na kousky velikosti sousta (asi 3 hrnky)
1 hrnek zeleniny Sauerbraten, recept níže, nakrájené na malé kousky
2 hrnky mražených plátků máslové dýně (asi 300 g)
0,5 lžičky sušeného tymiánu
2 velká vejce
3/4 šálku strouhaného čedaru

Sauerbraten v pomalém hrnci

1 (1,8 – 2,2 kg) hovězí hrudí s oříznutými rohy a odstraněným přebytečným tukem
2 lžíce nerafinovaného olivového oleje
2 lžíce rajského protlaku
1 hrnek suchého červeného vína
0,5 hrnku červeného vinného octa
1 polévková lžíce. koření na nakládání, zavázaný v gázovém sáčku
1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
6 mrkví, nakrájených napříč na 4 kusy
4 stonky celeru, nakrájené napříč na 4 kusy
2 pórky, podélně rozpůlené a nakrájené na 1 cm silné plátky.
12 rozdrobených perníkových sušenek
Nasekaná čerstvá petrželka, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kukuřice, čedar, pórek, koření na nakládání zeleniny, kytice garni, vinný ocet, červené víno, tymián, dýně hokkaido, celer, mrkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte troubu na 200 °C.
V pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby smíchejte omáčku a 1 lžíci mouky; přiveďte k varu na středním plameni za častého míchání. Přidejte hrudí, kysanou zeleninu, dýni, tymián, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Vařte za mírného míchání, dokud se dýně neprohřeje, asi 5 minut. Směs rovnoměrně rozetřete po pánvi.

V míse smíchejte kukuřici, vejce, sýr, zbývající 1 lžíci mouky a pepř dle chuti. Směsí přelijte masovou směs, vložte plech do trouby a pečte 30 až 35 minut dozlatova a dozlatova. Před podáváním nechte jídlo několik minut odpočinout.
Sauerbraten v pomalém hrnci

Hrudní hrudí posypte 1 lžičkou soli a 0,5 lžičky pepře a nakrájejte ho napříč na 3 kusy. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, přidejte hrudí a opečte po dávkách, asi 3 minuty z každé strany. Přendejte do pomalého hrnce o objemu 5–6 litrů.
Přidejte rajský protlak do pánve a za stálého míchání vařte 1 minutu. Vmíchejte víno, ocet a koření ze sáčku a vařte 4 minuty na mírném ohni. Poté směs přendejte do pomalého hrnce, přidejte hovězí vývar, mrkev, celer, pórek a polovinu nakrájené cibule. perníčkyZavřete pomalý hrnec a vařte na mírném ohni 8 hodin.
Maso, zeleninu a sáček s kořením dejte do misky. Zbývající sušenky vmíchejte do omáčky a podle chuti osolte, opepřete a opečte petrželkou. 1 kus hrudí, 1 hrnek zeleniny a 2 hrnky omáčky si dejte stranou na další jídlo. Zbývající maso nakrájejte a podávejte se zeleninou a omáčkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Multifunkční hrnec / Večeře / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / Zelenina a houby / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / Dýňové zapékané pokrmy / Německá kuchyně

Podobné recepty