Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tex-mex kuchyně, nebo jednoduše Tex-Mex, je druh americké kuchyně ze států hraničících s Mexikem, která si vypůjčuje tradiční mexická jídla a upravuje je podle místních surovin. Tex-Mex pokrmy se vyznačují použitím velkého množství sýra, chilli papriček různé pálivosti, fazolí, rajčat, kukuřice, koření a bylin. Toto jídlo se připravuje jako zapékané jídlo z osmažených fazolí a zeleniny, strouhaného sýra, rajčatové salsy a křupavých tostad. Místo pečení v troubě se však vaří v pomalém hrnci, kde se zářivé chutě ingrediencí pomalu a harmonicky propojují po dobu několika hodin.

Složení:

• 2 x 14-uncové plechovky smažené pinto fazole (frijoles refritos)
• 2 hrnky mražené kukuřice (nejlépe pražené)
• 2 papriky poblano, zbavené semínek a nakrájené
• 0,5 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, plus navíc na servírování
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 čajová lžička chilli prášku ancho
• 1 sklenice (450 g) salsy
• 1 plechovka (280 g) nakrájených rajčat se zelenými chilli papričkami
• 2 hrnky strouhaného čedaru (asi 240 g)
• 2 hrnky strouhaného sýra Munster (asi 240 g)
• 18-20 křupavých kukuřičných tortil (tostadas)
• 2 avokáda, nakrájená na plátky
• Zakysaná smetana a nakládané jalapeños k podávání (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

pečené fazole, kukuřice, chilli paprička, čedar, Munsterský sýr, salsa omáčka, kmín, ančovičky, Avokádo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velké míse smíchejte smažené fazole, mražená kukuřice, poblano, 1/4 hrnku koriandru, kmín a koření na ancho chilliV oddělené misce smíchejte salsu, rajčata a zbývající 1/4 šálku koriandru. Ve třetí misce smíchejte sýry Cheddar a Muenster.
Krok 2
• V pomalém hrnci o objemu 6 litrů rozetřete tenkou vrstvu 1/2 hrnku salsové směsi. Navrch dejte šest tostad a podle potřeby je rozlomte, aby zcela pokryly dno. Poté lžící dejte polovinu fazolové směsi na tortilly, posypte 1 1/2 hrnkem sýrové směsi a navrch dejte 1 hrnek salsové směsi. Opakujte vrstvy (tostady, fazolová směs, sýr, salsová směs) a poté navrch dejte zbývající tostady, sýr a salsu.
Krok 3
• Přikryjte a vařte na mírném ohni 4 hodiny. Poté odkryjte a nechte 15 minut odpočinout. Podávejte s nakrájeným avokádem, zakysanou smetanou, koriandrem a nakládanými jalapeños.

Hlasy: 4