Kukuřičná kaše s houbami a žaludovou dýní

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 643, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 69 G., vlákno 8 G., cholesterol 58 mg, sodík 1101 mg, cukr 5 G.

Tento domácí pokrm doslova překypuje teplými podzimními chutěmi a vůněmi. Tato kukuřičná kaše, vařená v bohatém houbovém vývaru, se podává s pečenou sladkokyselou dýní a smaženými houbami. Pro bohatší chuť vyberte několik druhů sušených i čerstvých hub.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g různých hub (například hlíva ústřičná a houby shiitake), stopky odstraněné a dejte stranou, klobouky nakrájené na tenké plátky
300 g. různé sušené houby (pro umami chuť)
1 bobkový list
2 snítky tymiánu + 2 lžičky lístků
900 g dýně javorové, neoloupané, nakrájené na 1 cm silné plátky.
5 lžic extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku, nastrouhané
1 hrnek kukuřičné krupice (ne rychlovka)
1/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky
0,5 hrnku strouhaného sýra fontina
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/3 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
1 šalotka, jemně nakrájená
Nasekaná čerstvá pažitka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná krupice, hlíva ústřičná, houby shiitake, žaludová dýně, bobkový list, tymián, Sýr Fontina, Parmazán, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Připravte si houbový vývar:

Ve středně velkém hrnci smíchejte 7 hrnků vody, čerstvé houbové stonky, sušené houby, bobkový list a snítky tymiánu. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje téměř na polovinu, asi 20 minut. Sceďte přes jemné síto do velké odměrky na tekutinu. Budete potřebovat 4 hrnky vývaru; v případě potřeby přidejte více vody. Hrnec opláchněte a vraťte vývar zpět do hrnce.

Mezitím ve velké míse smíchejte dýni, 2 lžíce olivového oleje, 2 strouhané stroužky česneku, lístky tymiánu, 1 lžičku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře; promíchejte. Přendejte na plech a pečte, dokud dýně nezměkne a lehce se neopeče, asi 30 minut.
Houbový vývar znovu přiveďte k varu. Postupně za stálého míchání přidávejte kukuřičnou mouku. Přidejte 1 lžičku soli. Snižte plamen na středně nízký a vařte za občasného míchání dřevěnou vařečkou, dokud kaše nezměkne, asi 20 minut. Přidejte smetanu ke šlehání a přiveďte k varu. Přidejte máslo, fontinu a parmazán. Dochutíme solí dle chuti a vmíchejte petrželku. Sejměte z plotny; přikryjte, aby kaše zůstala teplá. Pokud se vám kaše zdá příliš hustá, zřeďte ji vodou, po 1–2 lžících.
Mezitím rozehřejte zbývající 3 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na vysokém plameni. Přidejte nakrájené klobouky žampionů a osolte a opepřete. Vařte bez rušení, dokud žampiony po okrajích lehce nezezlátnou, asi 3 minuty. Zamíchejte a pokračujte v opékání, dokud žampiony nezezlátnou a nezměknou, další 3 až 5 minut. Žampiony odtlačte ke stranám pánve. Do středu přidejte šalotku a zbývající nastrouhaný stroužek česneku a restujte, dokud šalotka nezměkne, asi 1 minutu. Vmíchejte žampiony a osolte a opepřete dle chuti.
Kukuřičnou mouku rozdělte do 4 misek. Navrch dejte houby a dýni. Posypte pažitkou.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Snídaně / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Dýňové pokrmy / Ovesná kaše s dýní / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů