Dušená hovězí hrudí na Pesach

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Podrobný recept na přípravu masového pokrmu s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3,6 - 4,5 kg hovězí hrudí
Stroužky česneku
1 litr hovězího vývaru (nesoleného nebo s nízkým obsahem soli)
2 velké cibule, nakrájené na plátky
3 lžíce rostlinného oleje
2 čajové lžičky soli
2 lžičky aromatické směsi koření Emeril's (viz ingredience níže)
1 lžička mletého černého pepře dle chuti
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička česnekového prášku
1 hrnek kečupu
1 polévková lžíce. chilli omáčka
1 hrnek hnědého cukru

Kreolská směs koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušených listů oregana
1 lžíce sušeného tymiánu
Všechno koření důkladně promíchejte. a skladujte ve vzduchotěsné nádobě

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kečup, chilli omáčka, hnědý cukr, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.

Loupacím nožem nebo prsty napíchněte hrudí česnekem. Maso položte na plech nebo do keramické misky a pečte, dokud povrch nezezlátne.

Vyjměte plech z trouby, hrudí otočte a vraťte ho do trouby, aby se z obou stran opečlo. Snižte teplotu trouby na 180 °C. Zalijte tolik hovězího vývaru, aby sahal 2,5 cm po boky hrudí, přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu.
Zatímco se hrudí vaří, rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a na rostlinném oleji za občasného míchání opečte cibuli, dokud se nezkaramelizuje a většina tekutiny se neodpaří, asi 20 minut.

Po hodině vyjměte hrudí z trouby a přidejte karamelizovanou cibuli a všechny zbývající ingredience. Znovu přikryjte a pečte další 2–3 hodiny, dokud maso nezměkne, ale nebude se rozpadat.
Hrudní hrudí přendejte na prkénko a nakrájejte. Sceďte zbývající šťávu a přelijte ji přes nakrájené hovězí maso. Hrudní hrudí vraťte na pánev a nechte vychladnout, poté podávejte druhý den. (Ohřejte v troubě.)

Je lepší připravit toto jídlo předem, 1 den předem.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / velikonoční / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Koření / Židovská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty