Pikantní krůtí prsa se švestkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Kořeněná krůtí prsa se švestkami

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 838, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 79 G., sacharidy 50 G., vlákno 7 G., cholesterol 221 mg, sodík 1376 mg, cukr 24 G.

Bohatá omáčka z rajčat, dřišťálů, íránských zlatých švestek a koření propouští krůtí prsa kyticí chutí a vůní. Tento slavnostní pokrm je ideální pro malé posezení. Zlaté švestky jsou mírně kyselé a v íránské kuchyni se obvykle přidávají k drůbeži nebo jehněčímu masu. Zde dodávají pikantní nádech sladkokyselé omáčce, ve které se krůta peče. Zlaté švestky se obvykle vypeckují. Nezapomeňte na to své hosty upozornit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celá krůtí prsa s kostí (asi 2,2 kg)
Šťáva z 1 citronu
2 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička mletého koriandru
0,5 lžičky skořice
1,5 lžičky kmínu
1,5 lžičky papriky
1,5 lžičky mleté kurkumy
3 lžíce rostlinného oleje + více dle potřeby
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 velké cibule, nakrájené na kolečka
2 velká rajčata, nakrájená na kostičky
3 lžíce rajského protlaku
1 skořicová tyčinka
2 lusky kardamomu
1 hrnek íránských zlatých švestek s peckami
2/3 šálku dřišťálu
Vařená rýže basmati na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, švestky, rajčata, basmati rýže, koriandr, skořice, kmín, kardamon, kurkuma, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Krůtí prsa osušte papírovými utěrkami. Jemně oddělte kůži od masa prsty. Krůtí prsa dejte stranou.
V malé misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, koriandr, mletou skořici a 1 čajovou lžičku kmínu, papriky a kurkumy. Přidejte 1,5 čajové lžičky soli a 0,5 čajové lžičky černého pepře. Tuto směs rozetřete po celých krůtích prsou a poté ji prsty vpracujte pod kůži (možná budete muset nosit rukavice).

Ve velké litinové pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním plameni, dokud se olej neprohřeje, ale nekouří. Vložte krůtí prsa do pánve kůží dolů a zvyšte plamen na středně vysoký. Smažte krůtí prsa bez posouvání, dokud kůže nebude téměř křupavá a zlatavě hnědá, 5–7 minut. Prsa otočte kleštěmi a smažte i z druhé strany dozlatova, asi 5 minut. Přendejte krůtí prsa na talíř a dejte stranou.
Snižte plamen na střední. Pokud se vám pánev zdá suchá, přidejte asi 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte česnek a cibuli a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou, asi 10 minut. Přidejte rajčata, zbývající 1/2 lžičky kmínu, papriky a kurkumy a 1/2 lžičky soli. Zamíchejte. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání vařte další 2–3 minuty, dokud nezavoní a mírně neztmavne. Vmíchejte 2 hrnky vody, skořicovou tyčinku a lusky kardamomu, poté snižte plamen a přiveďte omáčku k varu.
Mezitím předehřejte troubu na 220 °C. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a opečte švestky, dokud nebudou lesklé a glazované, 5–8 minut. Přendejte švestky do misky a ve stejné pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci oleje. Snižte plamen na střední, přidejte dřišťály a opečte, dokud nebudou lesklé a glazované, asi 4 minuty.

Poznámka

Předpečené švestky si zachovají tvar a nebudou se během pečení rozpadat. Nezapomeňte hosty upozornit, že švestky obsahují pecky.
Do rajčatové omáčky ve velké pánvi přidejte švestky, dřišťály a 1/4 hrnku vody a promíchejte, ujistěte se, že jsou švestky zcela ponořené. Vraťte krůtu na pánev a pečte v troubě, dokud elektronický teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části prsou (ne do kosti) neukáže 74 °C, což trvá 1 hodinu 15 minut až 1 hodinu 30 minut. Nechte krůtu 10 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Poté krůtu nakrájejte a podávejte s omáčkou a rýží.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Pták / Omáčky / Omáčky / Krůtí pokrmy / Pokrmy z krůtích prsou / Food Network - recepty

Podobné recepty