Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kuřecí prsa bez kůže se potřejí bohatou směsí koření, smaží se na pánvi dozlatova a do lahodné chuti a poté se dopečou v troubě, takže uvnitř zůstanou křehká a šťavnatá. Kuře nakrájejte na tenké plátky a podávejte na teplém pita chlebu s lůžkem z rukoly v lehkém dresinku, pokapané bílými fazolemi a hummusem piquillo. Vznikne tak lahodný a sytý finger food – skvělá alternativa k tradičním sendvičům a burgerům.

Složení:

Hummus z bílých fazolí s papričkami Piquillo

• 2 plechovky fazolí cannellini (425 g), dobře propláchnuté
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 4 nakládané papričky piquillo, scezené a nakrájené
• 0,5 lžíce. tahini
• 0,5 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžička jemně nasekaného čerstvého oregana
• Špetka prášku z chilli papričky
• Med, dle chuti

Pikantní kuřecí prsa

• 2 lžičky papriky
• 2 lžičky kmínu
• 1 lžička koriandru
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 0,5 lžičky skořice
• 1/4 lžičky hřebíčku
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky kardamomu
• 0,7 kg kuřecích prsou bez kůže a kostí (3-4 ks)
• Řepkový olej na mazání

Salát z rukoly

• 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 170 g malé rukoly
• 4 - 6 pitas, teplých

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, fazole cannellini, paprika piquillo, pepř stromový, oregano, paprika, kmín, koriandr, černý pepř, skořice, karafiát, muškátový oříšek, kardamon, hummus

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 2
• Hummus:
  Fazole a česnek smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte nahrubo. Přidejte papriku, tahini, olivový olej a citronovou šťávu a mixujte téměř do hladka. Přidejte petrželku, oregano, chilli de árbol, sůl a černý pepř; několikrát pulzně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu medu. Pokud je směs příliš hustá, vmíchejte trochu vody; hummus by měl být mírně tekutý, jako dip. Přelijte do misky. Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny..
  Výstup4 lžíce.
Krok 3
• Kuře:
  V misce smíchejte papriku, kmín, koriandr, sůl, černý pepř, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a kardamom. Potřete obě strany kuřecích prsou řepkovým olejem a vrchní část každého prsu lehce potřete kořením.
Krok 4
• Rozehřejte nepřilnavou nebo smaltovanou litinovou grilovací pánev na středně vysokém plameni. Opečte kuře kořením dolů dozlatova, asi 5 minut. Otočte a smažte, dokud kuře nezačne hnědnout i z druhé strany, další 2 minuty.
  
  Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud teploměr neukáže 71 °C, dalších 7–10 minut. Přeneste kuře na prkénko a nechte ho 5 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Krok 5
• Salát:
  Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, olivový olej a špetku soli. Přidejte rukolu a jemně promíchejte.
  
  Shromáždění:
  Na teplý talíř dejte rukolový salát pita, navrch dejte lžíci hummusu a trochu trhaného kuřecího masa. Podávejte teplé.

Hlasy: 1