Jak vyrobit tahini

Hlasy: 141

Čas: 15 minut

Tahini, známá také jako tahina, je tradiční blízkovýchodní sezamová pasta používaná jak jako pomazánka, tak v mnoha pokrmech a omáčkách. Je nezbytnou ingrediencí hummusu, falafelu a baba ganoush a je to zkrátka zdravé jídlo, které stojí za zvážení, pokud dodržujete zdravou stravu. Příprava sezamové pasty je velmi jednoduchá. Potřebujete pouze kvalitní sezamová semínka, ať už syrová nebo pražená. Pražená semínka dodají bohatší chuť. Protože sezamová semínka jsou přirozeně bohatá na oleje, jednoduše je rozemelete v mixéru nebo kuchyňském robotu a použijte podle pokynů. Pokud však chcete hladší a jednotnější pastu, přidejte během mletí malé množství rostlinného oleje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek sezamových semínek
2 lžíce nebo více olivového oleje (směs rafinovaného a nerafinovaného), neutrální olej, například z hroznových jader a/nebo malé množství sezamový olej
Sůl (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

V případě potřeby opečte syrová sezamová semínka.Pražená sezamová semínka dodají pastě oříškovou chuť. Rozehřejte suchou pánev na sporáku a pražte sezamová semínka na středním plameni, často míchejte dřevěnou lžící. Opékejte asi 5 minut, dokud nezačnou vonět a mírně ztmavnou (ne zhnědnou). Poté je přendejte na tác nebo velký talíř a nechte zcela vychladnout.
Semínka můžete také opéct v troubě: Předehřejte troubu na 175 °C. Sezamová semínka rovnoměrně rozložte na plech s okrajem a opékejte 5 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nezavoní a mírně neztmavnou (neměla by zhnědnout). Poté je přendejte na plech nebo velký talíř a nechte zcela vychladnout.

Namelte sezamová semínkaSezamová semínka přendejte do kuchyňského robotu s čepelí ve tvaru S. (Můžete také použít hmoždíř s tloučkem nebo mixér, ale výsledek se bude lišit v závislosti na typu mixéru.) Semínka mixujte 2 až 3 minuty, dokud nevznikne drobivá pasta.
Přidejte olejDo mísy kuchyňského robotu přidejte 2 lžíce oleje. Znovu mixujte 1–2 minuty a seškrábněte stěny, dokud nevznikne hustá, hladká pasta.

Přidejte více oleje (volitelné)Aby tahini byl řidší, přidávejte olej po 1–2 lžících, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Přidejte sůl (volitelně): osolte podle chuti a promíchejte.

Pastu přendejte do sklenice nebo jiné vzduchotěsné nádoby. Skladujte v chladničce měsíc nebo déle. Pokud se pasta začne oddělovat, promíchejte ji..