Jehněčí shawarma marinovaná v ras el hanout s tahini omáčkou ze sladkých paprik a vlašských ořechů

Hlasy: 1

Jak připravit - Jehněčí shawarma v Ras El Hanout se sladkou paprikou a tahini omáčkou z vlašských ořechů

Čas: 5 hodin 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Dopřejte si autentickou východní shawarmu s jehněčím masem marinovaným v koření ras el hanout, severoafrickém koření. Tato směs je dokonale vyvážená a dodává masu nádhernou chuť a vůni. Tento pokrm se připravuje z vykostěné jehněčí kýty, která je libovější a po grilování se stává velmi šťavnatou. Zabalte tenké plátky jehněčího masa do pita chleba a pokapejte tahini omáčkou ze sladkých paprik a vlašských ořechů. Její komplexní a zajímavá chuť dokonale doplňuje toto maso orientálního stylu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda z Ras el Hanout a jehněčího masa

0,5 šálku řepkového oleje
1/4 šálku červeného vinného octa
1 čajová lžička mletého kardamomu
1 čajová lžička mletého koriandru
1 čajová lžička mletého zázvoru
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky mletého hřebíčku
Špetka šafránu
8 stroužků česneku, nasekaných
půlka červené cibule, jemně nakrájené
1 jehněčí kýta bez kosti (1,8-2,2 kg), rozkrojená, očištěná od přebytečného tuku

Tahini omáčka ze sladké papriky a vlašských ořechů

3/4 šálku pražených vlašských ořechů, nasekaných
1/4 šálku tahini pasty
1/4 šálku řeckého jogurtu
2 lžíce červeného vinného octa
0,5 lžičky mletého kmínu
1/8 lžičky kajenského pepře
4 grilované červené papriky, oloupané a nakrájené
Syrská pita, lehce grilovaná, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vinný ocet, kardamon, koriandr, mletý zázvor, skořice, muškátový oříšek, nové koření, karafiát, šafrán, česnek, červená cibule, skopové maso, vlašské ořechy, tahini, jogurt, kmín, mletý kajenský pepř, sladká paprika, pita, pita

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda ras el hanout a jehněčí maso:

V mixéru smíchejte řepkový olej, ocet, kardamom, koriandr, zázvor, skořici, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček, šafrán, česnek, cibuli, 1 čajovou lžičku soli, 0,5 čajové lžičky černého pepře a 1/4 hrnku vody a mixujte do hladka.
Maso dejte na talíř dostatečně velký, aby se na něj vešlo maso i marináda. Maso přelijte marinádou a otočte ho, aby se marináda zcela obalila. Přikryjte a marinujte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo až 24 hodin.

Tahini omáčka ze sladké papriky a vlašských ořechů:

V kuchyňském robotu smíchejte vlašské ořechy, tahini, jogurt, ocet, kmín, kajenský pepř, papriku, sůl a černý pepř a mixujte do hladka.
Jehněčí maso vyjměte z lednice 30 minut před pečením a nechte při pokojové teplotě.
Předehřejte gril na nepřímý žár.
Vyjměte jehněčí maso z marinády a osušte ho. Obě strany osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte do středně propečeného stavu (60 °C na teploměru na maso) a dozlatova, asi 30 minut. Sejměte z grilu a nechte 15 minut odpočinout.
Nakrájejte na tenké plátky podél vláken. Na každou pitu položte několik plátků masa a pokapejte omáčkou ze sladké papriky.