Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Tato shawarma se podává rozložená. Talíř obsahuje kousek smaženého kuřete, pita chléb a dvě omáčky: řecký tzatziki a blízkovýchodní hummus. Kuře je nejlepší rozložit na motýly. To usnadní smažení na pánvi a zajistí rovnoměrné propečení v troubě, čímž si zachová jeho šťavnatost. Před smažením kuře potřete za'atarem, voňavým bylinkovým kořením. Jeho chuť, která po osmažení provoní křupavou kuřecí kůži, se krásně hodí k omáčkám. Osvěžující tzatziki se připravuje z řeckého jogurtu, kopru a okurky, zatímco bohatý hummus se připravuje z kořeněného cizrnového pyré. Jezte kuře s omáčkami, nebo si každý může všechny ingredience na shawarmu zabalit do pita chleba.

Složení:

Tzatziki

• 1 hrnek zakysané smetany
• 1 hrnek řeckého jogurtu
• 1/4 hrnku limetkové šťávy (z cca 4 limetek)
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 paprika serrano, najemno nakrájená (odstraňte semínka)
• 1/4 okurky, oloupané, zbavené semínek a najemno nakrájené
• 1/4 svazku čerstvého kopru, nasekaného
• 1/4 svazku petrželových lístků, nasekaných

Hummus

• 4 hrnky konzervované cizrny, scezené
• 1/3 šálku tahini pasty
• 1/4 šálku dijonské hořčice
• 1/4 hrnku citronové šťávy (z cca 2 velkých citronů)
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 2 lžíce hrubé soli
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1 čajová lžička mletého černého pepře

Kuře

• 1 kuře o hmotnosti 1,8-2,5 kg.
• 1/4 šálku koření za'atar
• 1,5 lžíce olivového oleje
• Teplá pita k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

zakysaná smetana, jogurt, vápno, česnekový prášek, cibulový prášek, pepř serrano, okurky, kopr, petržel, cizrna, tahini, Dijonská hořčice, citronová šťáva, oregano, kuře, za'atar, pita

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Tzatziki:

  
  V míse smíchejte zakysanou smetanu, jogurt, limetkovou šťávu, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku serrano, okurku, kopr a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Před podáváním uchováváme v chladničce.
Krok 2

• Hummus:

  
  Do kuchyňského robotu dejte cizrnu, tahini, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, sůl, oregano a černý pepř a mixujte do hladka.
Krok 3

• Kuře:

  
  Předehřejte troubu na 230 °C.
Krok 4
• Rozkrojte kuře na motýla. Otočte kuře dnem vzhůru tak, aby prsa spočívala na prkénku. Kuchyňskými nůžkami nařízněte páteř po obou stranách a odstraňte ji. Posypte kuře za'atarem, solí a pepřem.
Krok 5
• Ve velké litinové pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Kuře položte kůží dolů a smažte za mírného přitlačení, dokud nebude pěkně opečené a koření nezčerná, asi 5 minut. Přeneste kuře kůží nahoru na mřížku na plech. Pečte v troubě, dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 74 °C, asi 25 minut.
Krok 6
• Kuře podávejte na talíři s hummusem, tzatziki a teplým pita chlebem.

Hlasy: 1