Hovězí shawarma s vaječnými závitky Wagyu

Hlasy: 2

Jak připravit rolky s hovězím masem Wagyu a shawarmou

Čas: 13 hodin 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2161, celkový tuk 173 G., nasycené tuky 44 G., bílkoviny 82 G., sacharidy 75 G., vlákno 7 G., cholesterol 263 mg, sodík 1516 mg, cukr 3 G.

Připravte křupavé jarní závitky plněné grilovaným kořeněným hovězím masem a lepkavým sýrem. Tenké plátky hovězího masa marinujte ve směsi koření s tahini a skořicí, což jim dodává blízkovýchodní chuť shawarmy. Závitky podávejte s česnekovou pastou na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Shawarma s hovězím masem

110 g tahini
3 lžíce mletého nového koření
3 lžíce granulovaného česneku
3 lžíce mletého černého pepře
3 lžíce koření Sedm koření
2 lžíce mleté skořice
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce soli
1 lžíce mletého hřebíčku
1 lžíce mletého muškátového oříšku
1 lžíce sušeného oregana
2,5 kg kvalitního hovězího masa, jako je wagyu, chuck nebo ribeye, nakrájeného na plátky silné 0,5 cm.

Vaječné závitky

3 bílé cibule, jemně nakrájené
2 jalapeños, jemně nasekané
Rostlinný olej na smažení
Omáčka nebo sójová omáčka
1 balení těsta na jarní závitky (450 g)
16 plátků bílého amerického sýra
1 hrnek kukuřičného škrobu
Řepkový olej na smažení
60 g česnekové pasty

Česneková pasta

1 hrnek stroužků česneku
0,5 šálku citronové šťávy
3 lžíce řepkového oleje
1 lžíce soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, americký sýr, česnek, citronová šťáva, tahini, nové koření, česnekové granule, skořice, karafiát, muškátový oříšek, těsto na jarní závitky, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Shawarma s hovězím masem:

Ve velké míse smíchejte tahini, nové koření, česnek, černý pepř, sedmikoření, skořici, cibulový prášek, sůl, hřebíček, muškátový oříšek, oregano a 2 hrnky vody a šlehejte do hladka. Přidejte hovězí maso do marinády, přikryjte a dejte na 12–24 hodin do chladničky.
Předehřejte gril na 200 °C (400 °F). Položte hovězí maso na gril a opékejte 2 minuty z každé strany. Sejměte z grilu a nechte odpočinout. Maso nasekejte velmi jemně a nechte vychladnout.

Vaječné závitky:

Na suché pánvi na vysokém plameni orestujte cibuli a jalapeño, dokud nezačnou hnědnout, poté přidejte trochu oleje a opékejte dalších 5 minut. Vypněte oheň a přidejte hovězí maso. Dobře promíchejte a nechte 20 minut vychladnout.
Všechny rohy těsta na jarní závitek navlhčete vodou. Do středu těsta položte plátek amerického sýra. Těsto rozložte do tvaru diamantu, na sýr vodorovně rozetřete asi 60 g náplně, horní roh přehněte dolů, poté přehněte boky dovnitř a pevně srolujte odspodu nahoru. Závitek obalte v kukuřičném škrobu. Zbývající jarní závitky sestavte stejným způsobem.
Předehřejte fritézu na 175 °C.
Smažte jarní závitky, po několika kusech, 2–3 minuty. Rozkrojte je napůl a jezte je namočené v česnekové pastě.

Česneková pasta:

Česnek dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka, poté přidejte 1 lžíci citronové šťávy. Začněte velmi pomalu přilévat olej, střídavě s citronovou šťávou, dokud se nevytvoří pasta. Pokračujte v přidávání, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Dochutíme solí dle chuti.