Kuřecí šavarma

Hlasy: 1

Čas: 14 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře v této shawarmě získává svou úžasnou chuť z citrusové marinády s česnekem a množstvím koření, včetně harmonické směsi chilli papriček a skořice. Kuřecí stehna se dlouho marinují a poté grilují, čímž se stávají šťavnatými, křehkými a plnými kontrastní kytice chutí. Dokonale se hodí k okurkovému a rajčatovému salátu v kyselém dresinku a tahini omáčce. Zabalte shawarmu do pšeničné placky a vychutnejte si její blízkovýchodní chutě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šavarma

1/4 hrnku olivového oleje, plus navíc na vymazání roštu grilu
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
1 čajová lžička mleté kurkumy
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky chilli prášku
1/8 lžičky mleté skořice
4 stroužky česneku, rozdrcené
Šťáva a kůra ze 2 citronů
6 kuřecích stehen bez kosti a s kůží

Okurkový a rajčatový relish

2 lžíce olivového oleje
2 lžičky jablečného moštu nebo bílého balsamikového octa
2 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
1 okurka, nakrájená na kostičky
Šťáva z 1 citronu
Půlka malé červené cibule, nakrájené
Hrst nasekaných kadeřavých petrželových lístků

Tahini omáčka

0,5 hrnku tahini pasty
1 lžíce olivového oleje
Šťáva z půlky citronu

Pro montáž

4 velké pšeničné tortilly nebo lavash, lehce ohřáté na grilu
1 hlávka římského salátu, natrhaná
Nakládané papriky, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kmín, paprika, kurkuma, nové koření, chilli koření, skořice, česnek, citrón, kuřecí stehna, jablečný ocet, švestková rajčata, okurky, červená cibule, petržel, tahini, tortilla, pita, římský salát

Příprava pokrmu podle receptu:

Šavarma:

V nádobě smíchejte olivový olej, kmín, papriku, kurkumu, nové koření, chilli prášek, skořici, česnek, citronovou kůru a šťávu a 2 čajové lžičky soli. Přidejte kuře, přikryjte a marinujte v lednici 12–14 hodin.
Rajčatová a okurková pochoutka:
V míse smíchejte olivový olej, ocet, rajčata, okurky, citronovou šťávu, cibuli, petrželku a trochu soli a černého pepře.

Tahini omáčka:
Ve středně velké míse smíchejte tahini, olivový olej, citronovou šťávu a 1/4 hrnku vody. Dochutíme solí dle chuti.
Předehřejte gril na střední teplotu a rošty potřete olejem.
Vyjměte kuře z marinády, osolte a položte ho na rozpálený gril. Grilujte kůží dolů, dokud nebude opečené a křupavé, 4 až 6 minut. Otočte a pečte na druhé straně další 4 až 6 minut. Znovu otočte a pečte, dokud kůže nebude velmi křupavá a vnitřní teplota masa nedosáhne 74 °C, přibližně 5 minut. Nechte kuře 5 minut odpočinout a poté nakrájejte na kousky o síle 0,6 cm.
Shromáždění:

Na tortilly namažte tahini omáčku, navrch dejte nastrouhaný hlávkový salát, poté relish a nakonec nastrouhané kuře. Navrch dejte nakládané papriky, zabalte a dobrou chuť!