Pikantní krůtí prsa
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 459, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 107 mg, sodík 2250 mg, cukr 8 G.
Kalorie 459, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 107 mg, sodík 2250 mg, cukr 8 G.
Krůtí prsa lze připravit stejně elegantně a slavnostně jako celé kuře a tato varianta je ideální pro menší setkání. Naplňte je směsí kukuřičného chleba, kalábrijské chilli pasty, italské klobásy a sýra Pecorino, srolujte a pečte na lůžku z plátků ciabatty, které nasáknou lahodnou šťávu a vytvoří skvělou přílohu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžičky pražených semínek fenyklu, mletých
- 1,5 lžičky hrubé soli
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička uzené papriky
- 1 hrnek rozdrobeného kukuřičného chleba z obchodu
- 0,5 šálku mléka pokojové teploty
- 450 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
- 0,5 hrnku strouhaného sýra Pecorino
- 2 lžičky kalábrijské chilli pasty
- 2 (900 g) vykostěné půlky krůtích prsou s kůží, rozkrojené
- 6 plátků ciabatty o tloušťce 2,5 cm.
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- Speciální vybaveníkuchyňská šňůra
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, semena fenyklu, oregano, paprika, bujón, škrob, mletá klobása, Sýr Pecorino Romano, Kalábrijský pepř (pasta)
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C. V malé misce smíchejte semínka fenyklu, sůl, oregano, cibulový prášek a uzenou papriku. Dejte stranou.
- Ve středně velké míse smíchejte kukuřičný chléb a mléko. Nechte 10 minut odstát. Přidejte klobásu, pecorino a chilli pastu. Promíchejte rukama.
- Krůtí prsa položte na prkénko kůží dolů, aby byla otevřená jako kniha. Na každou stranu bez kůže lžící naneste polovinu nádivky a nechte 1,2 cm okraje. Poté každou polovinu uzavřete tak, aby okraje kůže směřovaly nahoru. Každé krůtí prso pevně svažte 4 kusy provázku, rozestupy jsou 4–5 cm. Krůtí prso potřete směsí koření.
- Plátky chleba položte na plech s okrajem a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Na chléb položte krůtí prsa kůží nahoru a pokapejte zbývajícími 4 lžícemi olivového oleje. Pečte 30 minut, poté snižte teplotu trouby na 190 °C a pokračujte v pečení, dokud kůže nebude křupavá a teploměr na maso zapíchnutý do trouby neukáže 71 °C, a to ještě asi 40 minut.
- Nechte krůtu 10 minut odpočinout, poté ji nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Rychlá omáčka:
Přiveďte k varu 2 hrnky kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli. V malé misce připravte pastu smícháním 5 čajových lžiček kukuřičného škrobu s 5 čajovými lžičkami vody. Pastu vmíchejte do vroucího vývaru. Posypte 1/4 čajové lžičky uzené papriky, 1/4 čajové lžičky oregana a 1/4 čajové lžičky hrubé soli.
Kategorie:
Podobné recepty
