Plněná krůtí prsa

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 975, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 76 G., sacharidy 58 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 1295 mg, cukr 16 G.

Tenké plátky krůtích prsních rolek lze podávat jako předkrm nebo hlavní chod s přílohami. Jsou skvělou alternativou k celé krůtě, pokud servírujete pro malou skupinu. Prsa se plní bylinkovou nádivkou z chleba a italskou klobásou, poté se srolují a pečou v troubě, dokud kůže není lahodně křupavá a maso uvnitř měkké a šťavnaté.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce másla
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 syrové sladké italské klobásy (220 g), bez obalu
3/4 šálku sušených brusinek
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
0,5 šálku bílého vína
1 bochník (450 g) francouzského venkovského chleba, nakrájený na 2,5cm kostky a opečený (nebo 9 šálků kupovaných krutonů)
1 hrnek kuřecího vývaru
1 vejce, rozšlehané
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 krůtí prsa s kůží, 1,8 kg, rozkrojená
Olivový olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, mletá klobása, bílé víno, petržel, sušené brusinky, rozmarýn, tymián, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Do velké pánve dejte máslo a zahřívejte ho na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, přidejte cibuli, celer a česnek a vařte, dokud nezměknou, asi 3 minuty. Osolte a opepřete. Přidejte klobásu a ihned ji začněte dřevěnou vařečkou rozdrobovat.

Mleté hovězí maso duste do změknutí, asi 6 minut, poté přidejte brusinky, šalvěj, rozmarýn a tymián a duste další 1–2 minuty. Přidejte bílé víno a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna opečené kousky. Nechte víno 1 minutu odpařovat. Sejměte z plotny.
Kostky chleba dejte do velké mísy a přidejte kuřecí vývar, rozšlehané vejce, směs masa a nasekanou petrželku. Míchejte, dokud chléb zcela nezměkne. Nechte nádivku vychladnout, zatímco připravujete krůtu.
Krůtí prsa položte kůží dolů na pracovní plochu a osolte a opepřete. Přidejte nádivku a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 1 cm s 1cm okrajem. Zbývající nádivku můžete dát do vymazaného pekáče o průměru 20 cm a péct 40 minut, než budou prsa hotová.
Krůtu opatrně srolujte do rolády. Zavažte provázkem každé 3 cm. Konce provázku zastřihněte. Krůtu položte švem dolů na mřížku na plech vyložený alobalem. Roládu potřete olivovým olejem a poté štědře osolte a opepřete.
Vložte do trouby a pečte 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části krůty neukáže 86 °C. Vyjměte krůtu z trouby a nechte ji 15 minut odpočinout přikrytou alobalem. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 74 °C. Přestříhejte provázek a krůtu nakrájejte na plátky silné 1,2 cm. Položte na talíř a ozdobte čerstvým rozmarýnem a šalvějí.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Plněné pokrmy / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Pokrmy z krůtích prsou / Food Network - recepty

Podobné recepty