Kuřecí prsa plněná pekanovými ořechy

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 667, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 20 G., vlákno 4 G., cholesterol 136 mg, sodík 1013 mg, cukr 10 G.

Plněná kuřecí prsa s pekanovými ořechy a estragonem se smaží dozlatova a poté se dusí v lehké rajčatové omáčce se suchým bílým vínem. Vznikne tak lahodný a zdravý pokrm na sváteční stůl. Plněná prsa podávejte nakrájená na tenké plátky a pokapaná omáčkou z pánve.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
4 půlky kuřecích prsou bez kosti a kůže (každá 170–200 g), rozkrojené na motýlí řízky
1 lžíce melasy smíchané s 2 lžičkami horké vody
1 čajová lžička mletého fenyklu
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 hrnek opečených nahrubo nasekaných pekanových ořechů
2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
3 lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
1 hrnek bílého vína
1 hrnek kuřecího vývaru
půl konzervy (425 g) konzervovaných drcených rajčat
1/4 lžičky mleté červené papriky
Speciální vybavení15 cm dlouhé bambusové špízy; palička na maso

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí řízky, bílé víno, melasa, pyré z rajčat, pekanové ořechy, estragon, semena fenyklu, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Na prkénko položte 37 cm dlouhý kus potravinářské fólie a pokapejte ho trochou olivového oleje. Na fólii položte kuřecí prsa řeznou stranou nahoru. Přikryjte potravinovou fólií a silnější část prsou utřete, aby se vytvořila rovnoměrná tloušťka. Rozbalte fólii a kuřecí prsa potřete melasou; bohatě posypte fenyklem, solí a černým pepřem. Toto bude vnitřek prsou, který bude naplněn.
Otočte prsa a osolte a opepřete i druhou stranu. Toto je vnější strana, která se později smaží na pánvi. Znovu přikryjte potravinovou fólií a položte na talíř. Stejným způsobem rozklepněte a okořeňte zbývající prsa. Dejte na 1 hodinu nebo přes noc do lednice.

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli, osolte a opepřete a restujte, dokud nezměkne a nestane se průsvitnou, asi 5 minut. Přidejte česnek a ořechy a restujte další 2 minuty. Přidejte estragon a restujte další minutu. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vyjměte kuřecí prsa z potravinové fólie. Položte je na prkénko melasou nahoru. Na polovinu kuřecích prsou dejte 1/4 hrnku náplně. Navrch přikryjte druhou polovinou a zajistěte špejlí. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy a náplní.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte plněná kuřecí prsa a smažte je asi 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou. Přidejte víno, kuřecí vývar a rajčata. Snižte plamen na minimum, přikryjte a duste dalších 8 minut, dokud kuře není propečené.
Kuře přendejte na talíř, vyjměte špízy, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Zatímco kuře odpočívá, zvyšte plamen pod pánví na maximum, přidejte vločky červené papriky a duste, dokud tekutina nezhoustne a nezredukuje se o třetinu, asi 5 minut. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Přendejte do malého hrnce a udržujte v teple na mírném ohni, dokud nebudete připraveni podávat. Kuře nakrájejte na plátky a uspořádejte na servírovací talíř. Pokapejte trochou omáčky. Ihned podávejte pokapané omáčkou.

Autor receptu - Daphne Brogdon a Mark Peel vlastní restauraci v centru Los Angeles.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snadné recepty na kuře / Plněné pokrmy / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Pták / Omáčky / Omáčky

Podobné recepty