Plněná krůta zabalená ve slanině

Hlasy: 1

Čas: 13 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 – 10

Krůtí prsa plněná hruškovou a chlebovou nádivkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

6 lžic vody
0,5 hrnku soli
0,5 šálku cukru
5 snítek tymiánu
1 větvička šalvěje
0,5 lžičky červených chilli vloček

Krůta s nádivkou

2 vykostěná krůtí prsa (každé 900 g)
2 lžíce (30 g) másla
1 velká šalotka, nakrájená
1 lžíce nasekané šalvěje
1 lžička nasekaného tymiánu
0,5 lžičky červených chilli vloček
1 zralá, ale poměrně pevná hruška, oloupaná a nakrájená na kostky o velikosti 0,7 cm.
2 lžíce jemně nasekaných vlašských ořechů
1 hrnek strouhanky
0,5 hrnku kuřecího vývaru
6 tenkých plátků slaniny
1 čajová lžička papriky
2 lžíce rostlinného oleje
Budete potřebovat: masový provázek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, slanina, hrušky, vlašské ořechy, šalotka, vločky červené papriky, tymián, šalvěj, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte přípravou marinády.

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Vložte krůtí prsa do nálevu a ujistěte se, že jsou zcela ponořená. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Pro krůtuVe velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte šalotku, šalvěj, tymián, chilli vločky a špetku soli; vařte 5 minut. Snižte plamen na střední.

Přidejte hrušku a rovnoměrně ji rozložte v jedné vrstvě. Nechte ji 2 minuty smažit bez míchání. Zamíchejte a smažte další minutu, poté sejměte z plotny. Směs přendejte do misky a přidejte vlašské ořechy, strouhanku a kuřecí vývar. Zamíchejte a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Nechte vychladnout.

Vyjměte prsa z marinády a osušte je. Prsa rozkrojte vodorovně na dvě stejné poloviny a nechte na jedné straně asi 1 cm neproříznutý, aby se prsa dala otevřít jako kniha. Osolte a opepřete dle chuti. Na čisté prkénko položte velký kus potravinové fólie. Na fólii položte 3 plátky slaniny rovnoběžně k sobě, 1 cm od sebe. Na slaninu položte jedno z prsou podélně, rozříznutou stranou nahoru.

Na jednu polovinu krůtích prsou dejte polovinu nádivky, druhou polovinu přeložte a poté ji pevně zabalte do slaniny. Ujistěte se, že proužky slaniny jsou pevně připevněny k krůtě. Vnější stranu slaniny posypte paprikou. Pevně zabalte do potravinové fólie a konce přeložte, aby prsa zachovala tvar. Opakujte se zbývající slaninou, krůtou a nádivkou. Prsa přendejte na tác a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

Vyjměte kuřecí prsa z lednice 30 minut před pečením. Odstraňte plastovou fólii a pomocí tří kusů řeznického provázku jej převažte přes střed tří proužků slaniny, aby si prsa během pečení udržela tvar.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte 1 lžíci rostlinného oleje. Vložte do pánve jedno krůtí prso uzlem dolů a smažte, dokud slanina nezlehka nezezlátne a krůta nezhnědne, asi 4 minuty z každé strany. Prsa přendejte na plech. Zbývající krůtí prsa opečte na 1 lžíci rostlinného oleje a také je přendejte na plech.

Vložte plech do trouby a pečte, dokud krůta není propečená a vnitřní teplota nedosáhne pomocí teploměru na maso 70 °C, přibližně 60 minut. Vyjměte krůtu z trouby na prkénko a nechte ji 15 minut odpočinout, než ji pokrájíte. Odřízněte provázek, nakrájejte prsa, naskládejte na servírovací talíř a podávejte. Cabernet Sauvignon se k tomuto pokrmu dobře hodí.

Recept Krůta plněná chlebovou nádivkou a zabalená ve slanině.