Pečená krůtí prsa s omáčkou

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Místo celé krůty pečte v troubě její nejmasitější a nejchutnější část – prsa. Jídlo bude vypadat stejně slavnostně, ale příprava zabere mnohem kratší dobu než pečení celého ptáka. Navíc se jedno prso propeče rovnoměrněji, což má za následek šťavnatou a křupavou kůži. Jedno krůtí prso se bude snáze krájet a krásně podávat a šťávu a zeleninu, které zbyly v pekáči, můžete použít k přípravě lahodné omáčky k ptákovi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čerstvé krůtí prso o hmotnosti 2,7 kg s kostí, opláchnuté a osušené papírovými utěrkami
2 lžíce nesoleného másla, změklého
1 stonek celeru, nakrájený na 5cm kousky.
1 malá mrkev, oloupaná a nakrájená na 5cm kousky.
2 malé cibule, oloupané a rozpůlené
3 hrnky kuřecího nebo krůtího vývaru
1/4 šálku prémiové mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, mrkev, celer

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Krůtí prsa potřete máslem ze všech stran. Velkoryse osolte a opepřete. Zeleninu rozložte na dno pekáče dostatečně velkého, aby se do něj vešla krůtí prsa.

Položte prsa kůží nahoru na rošt. Pečte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části prsou neukáže 71 °C, přibližně 2 až 2 1/2 hodiny.
Krůtu přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 30 minut odpočinout. Teplota prsou bude dále stoupat až na 76 °C.
Všechnu šťávu z pánve nalijte do odlučovače tuku nebo malé misky. Odložte stranou 3 lžíce tuku; zbývající tuk vyhoďte. Šťávu z pánve vmíchejte do vývaru. Odložený tuk přidejte do pánve a postavte na sporák na střední teplotu. Dno pánve seškrábněte dřevěnou lžící, abyste uvolnili zhnědlé kousky. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty.
Vmíchejte vývar a pokračujte v míchání. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 3 minuty. Omáčku sceďte, zeleninu vyhoďte a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Nakrájejte prsa a podávejte s omáčkou.

Kategorie: