Pečené krůtí nohy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1749, celkový tuk 140 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 75 G., sacharidy 51 G., vlákno 3 G., cholesterol 332 mg, sodík 1954 mg, cukr 11 G.

Smažte krůtí paličky stejným způsobem jako kuřecí. Zatímco kuřecí paličky jsou perfektním předkrmem k pivu na pátek, tyto obří krůtí paličky jsou skutečnou sváteční pochoutkou, hodnou alternativou k celé pečené krůtě! Jedna pečená palička stačí na jednu porci. Podávejte s omáčkou na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1,5 šálku plnotučného mléka
2 velká vejce, rozšlehaná
Pár kapek pálivé omáčky, například Tabasco
2 hrnky mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička česnekového prášku
1 čajová lžička papriky
0,5 lžičky kajenského pepře
6 malých krůtích paliček (asi 1 libra každá)
Rostlinný olej na smažení

Omáčka

1/3 hrnku mouky
3-4 šálky plnotučného mléka
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 lžičky papriky
Pálivá omáčka, například Tabasco, volitelně
Nakrájená zelená cibulka na servírování
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, mletý kajenský pepř, česnekový prášek, paprika, Tabasco omáčka, vejce, mléko, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C a umístěte rošt na plech s okrajem. V mělké misce smíchejte mléko, vejce a pálivou omáčku. Dejte stranou.
Turecko:

V jiné mělké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, česnekový prášek, papriku, kajenský pepř, 2 lžičky soli a důkladně opepřete. Krůtí stehna osušte a posypte solí a černým pepřem. Vložte 1 krůtí stehno do moučné směsi a otočte, aby se obalilo. Přelijte ho do vaječné směsi a otočte, aby se obalilo. Vraťte krůtu do moučné směsi a otočte, aby se obalila. Oklepejte přebytečnou mouku a obalené stehno položte na čistý talíř. Opakujte se zbývajícími krůtími stehny.

Ve velmi velké pánvi na středním plameni rozehřejte asi 2 cm rostlinného oleje, dokud teploměr do fritování neukáže 160 °C (325 °F) (nepřekračujte tuto značku). Smažte krůtí stehna, po několika, dozlatova ze všech stran a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části masa (nedotýkající se kosti) neukáže 74 °C, asi 10 až 12 minut z každé strany. Upečená stehna přendejte na mřížku na plech a udržujte v teple v troubě, zatímco pečete zbývající stehna.
Omáčka:

Jakmile jsou všechna krůtí stehna opečená, přelijte olej do žáruvzdorné misky a dejte stranou; pánev nemyjte. Vraťte pánev na sporák na středně nízký plamen. Přidejte 1/4 hrnku stejného oleje a jakmile se olej zahřeje, vsypte mouku. Míchejte, dokud směs nebude hladká, a za stálého míchání pokračujte v vaření, dokud směs mouky nezíská tmavě zlatohnědou barvu, 1 až 2 minuty.
Pomalu a za stálého míchání nalijte 3 hrnky mléka a přidejte česnekový prášek, papriku, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nebude hladká a hustá, 5–10 minut. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte více mléka. Dochutíme solí a pepřem a v případě potřeby pokapeme pálivou omáčkou.
Omáčku nalijte na velký servírovací talíř a navrch položte horká krůtí stehýnka. Posypte jarní cibulkou a podávejte se zbývající omáčkou.