BBQ krůtí stehýnka

Hlasy: 3

Čas: 11 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 697, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 72 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 292 mg, sodík 998 mg, cukr 27 G.

Krása tohoto receptu spočívá v tom, že krůtí stehna si můžete částečně upéct doma v troubě, což lze udělat den předem, takže hladoví hosté u grilu nemusí na pochoutku dlouho čekat. Těsně před podáváním se stehna grilují a potřejí barbecue omáčkou, která jim dodá bohatou chuť, jako by se hodiny dusila na uhlících. Pro krásnou prezentaci stehen zabalte odkryté kosti do alobalu, aby se s nimi snadno manipulovalo bez talířů nebo příborů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 krůtích paliček (celkem asi 7 kg)
1/3 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
2 lžíce. chilli prášek
2 lžíce hořčičného prášku
2 lžičky česnekového prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
1,5 lžíce grilovací omáčka
Rostlinný olej na vymazání roštu grilu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, grilovací omáčka, chilli koření, hořčičný prášek, česnekový prášek, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Den před vařením si připravte suchý nálev.:

Umístěte 2 rošty na 2 plechy s okrajem. V míse smíchejte cukr, chilli prášek, hořčičný prášek, česnekový prášek, kajenský pepř a 1/2 lžičky soli. Krůtí paličky osušte. Vložte 2 paličky do velké, mělké mísy a štědře je potřete suchým nálevem, zapracujte ho do každé štěrbiny. Přendejte na jeden z roštů na plechu.
Zbývající paličky potřete a potřete suchým nálevem a přendejte je na rošty. Paličky na roštech potřete zbývajícím suchým nálevem. Dejte odkryté do chladničky alespoň na 8 hodin, nebo ještě lépe na 24 hodin.

Předehřejte troubu na 175 °C. Pečte paličky, v polovině pečení otáčejte plechy a formy, dokud paličky nezezlátnou a teploměr na maso zapíchnutý do paličky neukáže 95 °C, přibližně 2 hodiny.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Krůtu přendejte do velkých sáčků se zipem. Krůtu lze předem uvařit a uchovávat v chladničce až 24 hodin.
Předehřejte plynový nebo dřevěný gril na středně vysokou teplotu. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, umístěte na jednu stranu grilu jeden komín ze spálených dřevěných briket. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vznícení tuku. Řiďte se pokyny výrobce grilu pro předehřátí.
Potřete rošt grilu rostlinným olejem. Položte paličky na gril (nebo na nepřímý oheň, pokud používáte gril na dřevěné uhlí) a smažte, každých 5 minut je otáčejte a potírejte barbecue omáčkou, dokud paličky nebudou zvenku tmavě jantarové a prohřáté, asi 15 minut.
Nechte 5 minut vychladnout, poté zabalte odkrytou kost do alobalu a podávejte stehýnka teplá.

Poznámka

Pokud máte malé krůtí paličky, marinujte je maximálně 6-8 hodin.