Kuřecí stehýnka BBQ v kyselé omáčce

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 397, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 35 let G., vlákno 1 G., cholesterol 71 mg, sodík 579 mg, cukr 29 G.

Kuřecí paličky se před grilováním marinují v jablečném octě, česneku a tymiánu, ale skutečná chuť pochází ze sladkokyselé omáčky, kterou se během grilování potírají. Aby byly paličky dokonale grilované, šťavnaté a dokonale propečené, grilujte je ve dvou zónách grilu: nejprve nad uhlíky a poté na chladnější straně roštu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 středních kuřecích paliček (asi 1 kg)
0,5 lžičky hrubé soli + dle chuti
1 hrnek jablečného octa
1/4 šálku rostlinného oleje
1-2 lžíce worcesterské omáčky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 snítky čerstvého tymiánu
0,5 šálku džemu
1/4 šálku dijonské hořčice
2 lžíce světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí paličky, jablečný ocet, Pomerančový džem, tymián, Dijonská hořčice, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře důkladně osolte a opepřete. Nechte ho 10 minut odležet a poté přendejte do velkého plastového sáčku se zipem. Ve skleněné odměrce smíchejte 1/2 hrnku jablečného octa, rostlinný olej, worcesterskou omáčku, česnek a tymián.
Směs nalijte na kuře a sáček uzavřete, abyste z něj vytlačili co nejvíce vzduchu. Sáček vložte do lednice a marinujte kuře nejméně 2 hodiny a maximálně 8 hodin.

Mezitím si připravte omáčku.:

Ve středně velkém hrnci smíchejte zbývajících 1/2 hrnku jablečného octa, marmeládu, hořčici, cukr, sůl a mletou červenou papriku a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí a omáčka trochu nezhoustne, asi 10 minut. Dejte stranou do použití.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí na středně vysokou teplotu, přesuňte uhlíky na jednu stranu grilu a připravte zónu nepřímého ohřevu.
Vyjměte kuře z marinády a osušte. Stehna grilujte na uhlících dozlatova ze všech stran, asi 8 minut z každé strany, často je otáčejte a potírejte omáčkou.
Poté přendejte na nepřímý oheň a vařte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do pečeně neukáže 71 °C, asi 15 minut.

Pokud se chystáte na piknik, vezměte si s sebou piknikovou sadu: žáruvzdorné rukavice, zápalky, mini prkénko na krájení, sůl, pepř, kleště, jednorázové rukavice, papírové utěrky, nůž, pytle na odpadky, noviny a kuchyňské nůžky.