Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Sladká a pikantní barbecue omáčka dodá kuřeti bohatou chuť a dodá mu lahodný vzhled. Ta zase čerpá sladkost z medu a meruňkové marmelády – perfektní kombinace pro pikantní a kořeněný základ. Potřete kuře omáčkou, až bude téměř hotové, a zbývající barbecue omáčku podávejte na namáčení.

Složení:

Meruňková barbecue omáčka

• Řepkový olej
• 1 hrnek jemně nakrájené žluté cibule (1 malá cibule)
• 1 lžíce mletého pepře Fresno, bez semínek (1 lusk)
• 1 lžíce mletého česneku (4 stroužky)
• 1 sklenice (380 g) meruňkového džemu
• 0,5 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (1 velký pomeranč)
• 1/4 hrnku jablečného octa
• 0,5 šálku kečupu
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce worcesterské omáčky

Kuřecí stehna

• 2 lžičky uzené papriky
• 16 kuřecích stehen bez kosti a kůže
• Řepkový olej
• Nasekaná čerstvá petrželka na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, Meruňkový džem, kečup, jablečný ocet, Fresnský pepř, Dijonská hořčice, med, paprika, grilovací omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Meruňková barbecue omáčka:
  
  Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje. Přidejte cibuli a vařte do změknutí, 3–4 minuty. Přidejte chilli a česnek; vařte další 2 minuty. Přidejte meruňkovou marmeládu; vařte, dokud se marmeláda nerozpustí, další 3–4 minuty.
Krok 2
• Zalijte pomerančovou šťávou a jablečným octem, přiveďte k varu a poté přidejte kečup, med, dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku. Snižte plamen na středně nízký a za častého míchání vařte 15 minut na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Sejměte z plotny a nechte 5 minut vychladnout.
Krok 3
• Nalijte omáčku do mixéru a mixujte do hladka. Dochutíme solí dle chuti. 1 hrnek omáčky si odložte stranou na potření kuřete; zbytek si nechte na podávání.
Krok 4
• Předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 5
• Kuřecí stehna:
  
  V malé misce smíchejte uzenou papriku, 1 lžíci soli a 1 lžíci černého pepře. Kuřecí stehna položte na dva plechy vyložené alobalem. Lehce je potřete řepkovým olejem a z obou stran bohatě posypte směsí koření.
Krok 6
• Pečte, dokud kuře není propečené, 35 minut. Zapněte troubu na grilování. Potřete kuře barbecue omáčkou a grilujte, dokud omáčka nezkaramelizuje a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do stehna neukáže 71 °C, asi 2 minuty. Přendejte kuře na talíř a nechte ho 5 minut odpočinout.
Krok 7
• Kuře posypte petrželkou a podávejte s barbecue omáčkou.
  
  
  Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte jej pouze do poloviny. Víko nechte mírně pootevřené a překryjte ho kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstříkání. Mixujte do hladka.

Hlasy: 1