Uzené krůtí paličky
Složitost: snadno
Porce: 6
Před uzením se krůtí paličky potřejí směsí olivového oleje a worcesterské omáčky a potřejí se voňavou směsí koření a hnědým cukrem. Aby byla kůže i maso lahodné, je důležité ošetřit nejen povrch paliček, ale i pod kůží, kterou jemně uvolňujete prsty. Než vložíte marinované paličky do udírny, nechte je přiměřeně vychladnout, aby se rovnoměrně propekly. Poté buďte trpěliví a vychutnávejte si vůně v očekávání lahodných krůtích paliček s lahodnou kůrkou a křehkým, pikantním masem. Během uzení paličky pravidelně potírejte speciální omáčkou mop sauce. Podávejte s vaší oblíbenou barbecue omáčkou.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
krůtí stehýnka
- 6 krůtích stehen
- 3 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Směs koření, recept níže
- Omáčka na mop, recept níže
- Jakákoli barbecue omáčka dle potřeby
Směs koření
- 1/4 šálku koření na chipotle
- 1 - 2 lžíce mleté mírné chilli papričky nebo papriky
- 1 lžíce hnědého cukru
- Všechny ingredience smíchejte v malé misce.
Omáčka na mop
- 1 hrnek bílého octa
- 1 lžíce barbecue omáčky
- 1 lžíce rostlinného oleje
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Několik hodin před vařením oddělte kůži od krůtích stehen tak, že prsty zasunete co nejhlouběji pod ně, aniž byste kůži natrhli.
Smíchejte worcesterskou omáčku s rostlinným olejem. Namočte prsty do této směsi a důkladně ji vetřete do krůtích stehen, snažte se dostat co nejhlouběji pod kůži. Posypte stehna suchou směsí koření a vetřete ji pod kůži i na ni. Stehna vložte do plastových sáčků a dejte do lednice. - Připravte udírnu na grilu jejím předehřátím na 90–100 °C. Vyjměte krůtí stehna z lednice a nechte je asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- Omáčku na mop zahřejte na mírném ohni.
- Přendejte krůtí stehna do udírny. Uďte je, dokud nezměknou a šťáva z nich nevytéká čirá, asi 3–4 hodiny. Každých 45 minut je potírejte omáčkou mop. Podávejte stehna horká. Jezte rukama a namáčejte je do své oblíbené omáčky. grilovací omáčka.
Omáčka na mop:
Ingredience na omáčku smíchejte v malém hrnci a zahřívejte na mírném ohni.
Autor receptu - Cheryl Jamison je originální autorka, expertka na jihoamerickou kuchyni a instruktorka vaření na dřevěném uhlí se sídlem v Chimayo v okrese Santa Fe v Novém Mexiku.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
