Uzené linguica kotlety, portugalský styl

Hlasy: 3

Jak připravit - portugalské uzené linguica řízky

Čas: 2 hodiny.

Uzené řízky z linguice v portugalském stylu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,2 kg vepřové krkovice a plec (Espaldilla de cerdo), nakrájené na 1,5 cm kousky
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce soli
2 lžíce papriky
1 čajová lžička mletého bílého pepře
1 lžička sušeného oregana nebo majoránky
3/4 lžičky cukru
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky mleté červené papriky
1 lžíce červeného vinného nebo jablečného octa
1 čajová lžička rostlinného oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, česnek, bílých pepřů, oregano, majoránka, vločky červené papriky, vinný ocet, jablečný ocet, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse si připravte nádivku na klobásy linguica: Smíchejte vepřové maso, česnek, sůl, papriku, bílý pepř, oregano, cukr, černý pepř, červenou papriku a dobře promíchejte.

Promíchejte mlýnkem na maso s velkými otvory. (Nebo rozdělte do dvou dávek do kuchyňského robotu a rozemelejte.) Přelijte do velké mísy, pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Přidejte k masu ocet a dobře promíchejte.

Chcete-li zkontrolovat, zda je koření dostatečné, rozehřejte olej v malé pánvi a opečte na něm asi 2 čajové lžičky směsi. Koření upravte podle chuti.

Z masa vytvarujte placičky.

Předehřejte domácí udírnu na 120 °C. Uďte klobásu 1,5 hodiny. Vyjměte z udírny a použijte dle libosti.
Výstup900 g.

Kategorie:

recept / Recepty na horké uzení / Gril, barbecue / Grilované maso / Portugalská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty