Bílé fazole dušené s uzeným masem, portugalský způsob

Hlasy: 9

Jak připravit - Uzené bílé fazole po portugalsku

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Bílé fazole dušené s uzeným masem v portugalském stylu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g omytých a přetříděných bílých tmavě modrých fazolí
110 g nakrájené slaniny
450 g nakrájených na plátky klobásy chorizo nebo uzená vepřová klobása linguica
2 velké nakrájené cibule
6 rozdrcených stroužků česneku
1/4 šálku rajského protlaku
2 lžičky papriky
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
2 bobkové listy
4 lžíce vody
4 šálky kuřecího vývaru nebo konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
Sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé fazole, slanina, klobása chorizo, cibule, česnek, rajský protlak, vločky červené papriky, bobkový list, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do velké mísy a zalijte tolik vody, aby sahala 8 cm nad fazole. Namočte přes noc. Druhý den sceďte.
Předehřejte velký litinový hrnec na středně vysokou teplotu a přidejte slaninu. Za častého míchání smažte 5 až 6 minut, dokud slanina nezezlátne a tuk se nevypustí.

Chorizo dejte do pánve s tlustým dnem a za občasného míchání smažte asi 4 minuty, dokud nebude ze všech stran dobře opečené. Lžící sejměte přebytečný tuk z pánve a nechte si 2–3 lžíce.

Přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání vařte asi 4 minuty, dokud nezměknou. Přidejte rajský protlak, papriku, drcenou červenou papriku a bobkový list a za občasného míchání vařte 2 minuty.

Přidejte fazole, kuřecí vývar a vodu a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte fazole volně přikryté, občas promíchejte, dokud nezměknou, obvykle 1,5 až 2 hodiny.

V případě potřeby přidejte vodu, aby fazole zůstaly tekuté, ale ne rozvařené. Jakmile fazole změknou, osolte je podle chuti a nechte přikryté 15 minut odstát před podáváním. Fazole podávejte jako bufet.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Portugalská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty