Portugalský kuřecí a bramborový guláš

Hlasy: 7

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Portugalský kuřecí a bramborový guláš - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen s kostí a kůží
110 g nasekaných klobásy chorizo
700 g nových brambor Yukon Gold, nakrájených na čtvrtky
1 tenké plátky chilli papričky Fresno
1 plechovka (400 g) nakrájené rajčatové dřeně
Sůl a mletý černý pepř
1 hrnek pšeničné mouky
2 lžíce sladké papriky
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu
3-4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
2 - 3 malé stonky celeru, nakrájené na plátky
1 velký bobkový list
1 nakrájená cibule
1/3 lžíce suchého sherry
1 hrnek kuřecího vývaru
1 lžička strouhané citronové kůry
1 lžička strouhané pomerančové kůry
Pár hrstí hrubě nasekané čerstvé petrželky
4 portugalské housky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, klobása chorizo, žluté brambory, celer, chilli paprička, rajčata, paprika, tymián, cibule, česnek, bobkový list, sherry, citronová kůra, bílý chléb, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře důkladně osolte a opepřete. Ve velké míse smíchejte mouku a papriku a kuře v ní důkladně obalte, přebytečnou směs oklepejte.

V litinovém hrnci rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Opečte kuře a přendejte ho na velký talíř.
Do pánve přidejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte chorizo a opečte ho, poté ho děrovanou lžící přendejte na talíř ke kuřeti. Do pánve přidejte brambory, tymián, česnek, celer, bobkový list, chilli papričku a cibuli. Pánev volně přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte 7–8 minut do změknutí.

Pánev deglazujte sherry, míchejte a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte vývar, citronovou a pomerančovou kůru a rajčata. Vraťte chorizo a kuře do pánve a duste, dokud kuře není propečené, asi 10 minut.

Nalijte guláš do mělkých misek. Posypte petrželkou a podávejte s houskami, aby nasákly omáčku.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Portugalská kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty