Chop suey: čínský guláš

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 437, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 45 let G., vlákno 6 G., cholesterol 62 mg, sodík 536 mg, cukr 3 G.

Chop suey je oblíbený asijský guláš ve Spojených státech, který vynalezli čínští imigranti. Obsahuje kousky kuřete (nebo krůty), různou zeleninu – čínské zelí, celer, bambusové výhonky, houby shiitake a koření. Vše se vaří na pánvi za stálého míchání v husté omáčce. Do tohoto čínského guláše použijte zbytky grilovaného nebo pečeného kuřete a celý pokrm vám zabere méně než půl hodiny. Podávejte chop suey s dušenou hnědou rýží, posypanou sezamovými semínky, a wontonovými chipsy, které si můžete připravit předem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky natrhaného nebo nakrájeného vařeného kuřecího nebo krůtího masa
8 kusů wontonového těsta (7x7 cm), rozdělených
1 lžíce + 2 lžičky řepkového oleje
1/4 čajové lžičky soli
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (asi 1/4 hrnku)
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
4 šálky strouhaného čínského zelí
3/4 hrnku celeru, nakrájeného na tenké plátky (asi 4 vnitřní stonky nebo 2 vnější stonky)
1 mrkev, nakrájená
1 plechovka (220 g) konzervovaných bambusových výhonků, scezených a nakrájených na tenké plátky
2 hrnky hub shiitake, omytých, očištěných a nakrájených na tenké plátky (asi 170 g)
3/4 lžičky cukru
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
1,5 lžíce lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1,5 lžičky kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1 lžíci sherry
2 lžíce vařené hnědé rýže
1 lžíce pražených sezamových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, Turecko, Čínské zelí (Napa), celer, mrkev, houby shiitake, hnědá rýže, sójová omáčka, sezamový olej, zelená cibulka, sezam, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Plech a těsto na wontony lehce vymažte z obou stran 2 lžičkami řepkového oleje. Osolte a pečte 10–12 minut, nebo dokud wontony nezezlátnou. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Ve velké pánvi s tlustým dnem nebo ve woku rozehřejte zbývající 1 lžíci řepkového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte jarní cibulku, česnek, zelí, celer, mrkev, bambusové výhonky a houby a vařte, dokud zelí nezměkne a nezavadne, asi 3–4 minuty. Přidejte cukr, 3/4 hrnku kuřecího vývaru, sójovou omáčku a sezamový olej a vařte 3 minuty.

Přidejte směs sherry a kukuřičného škrobu a pokud je směs příliš hustá, přidejte další 1/4 hrnku kuřecího vývaru. Přidejte krůtu nebo kuře a prohřejte. Podávejte chop suey s uvařenou hnědou rýží a ozdobte sezamovými semínky a drcenými křupavými wontony.

Kategorie: