Velký guláš

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 707, celkový tuk 60 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 32 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 158 mg, sodík 626 mg, cukr 2 G.

Kombinace hovězího hrudí, vepřové plece, smažené pancetty a přírodní italské klobásy dělá z tohoto pokrmu skutečně skvělé ragú. Bohatá chuť pochází jak z masa, tak z aromatického koření. Maso se v rajčatové omáčce dusí několik hodin, ale čekání na konci rozhodně stojí za to.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hovězí hrudí o hmotnosti 1-1,3 kg, nakrájené na tři kusy
1 vepřová plec bez kosti, nakrájená na tři kusy
0,5 šálku olivového oleje
450 g pancetty, nakrájené na kostičky
450 g pikantní italské klobásy, nakrájené na kostičky
10 oloupaných stroužků česneku
2 cibule, nakrájené na kostičky
2 lžíce mletých vloček červené papriky
1 plechovka rajčat San Marzano (asi 3 kg)
1/4 šálku plnotučného mléka
Pro servírovánítěstoviny nebo křupavý chléb

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kupaty (smažené klobásy), vepřové, rajčata, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve rozehřejte největší hrnec, který máte, na vysokém plameni. Hovězí a vepřové maso štědře okořeňte solí a pepřem.
Do pánve přidejte olej, poté přidejte pancettu a klobásy a smažte, dokud nebudou propečené. Sejměte z pánve a dejte stranou.

Na stejné pánvi opečte hovězí a vepřové maso po dávkách ze všech stran. Jakmile je maso opečené, vyjměte ho a dejte stranou.
Ve stejné pánvi orestujte česnek, cibuli a červenou papriku. Osolte. Jakmile je cibule měkká a sladká, přidejte konzervu rajčat (včetně veškeré šťávy). Poté vraťte do pánve všechno opečené maso. Přiveďte k varu, snižte plamen a přidejte 1 hrnek vody a mléko. Vařte na mírném ohni, dokud hrudí a vepřové maso nezměknou a nezačnou se rozpadat, asi 3 hodiny.
Sejměte z plotny. Pomocí kleští natrhejte všechny větší kusy horkého masa, dokud nebudou připomínat dušené maso. Důkladně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Dušené maso podávejte s těstovinami nebo chlebem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty