Pikantní jihoindický čočkový guláš

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Pikantní jihoindický čočkový guláš - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 šálek červené čočky (masur dal) nebo žluté čočky (mung dal)
2 rajčata, nakrájená na větší kusy
5–6 velkých plodů okry, podélně rozkrojených napůl
2 mrkve, nakrájené na velké kusy
2 brambory, nakrájené na velké kusy
1-2 jalapeňos, zbavené semínek a nakrájené
4 lžíce vody
1 lžíce kurkumy
2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky tamarindové pasty nebo 1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce mletých semínek koriandru
1 čajová lžička mletého kmínu
1 lžíce černých hořčičných semínek
6-8 sušených kari lístků
1 lžíce sambar masaly (špetka od každého koření, směs viz recept)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čočka, rajčata, okra, mrkev, brambor, okra, jalapeňos papričky, citronová šťáva, kurkuma, kmín, koriandr, hořčičné semínko, mletý zázvor, kardamon, karafiát, muškátový oříšek, skořice, tamarind, Asafoetida, sambar masala, listy kari

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte čočku, rajčata, okru, mrkev, brambory, kurkumu, sůl a tamarindovou pastu nebo citronovou šťávu. Zamíchejte a znovu přiveďte k varu. Snižte mírně plamen a vařte na mírném ohni, dokud čočka nezměkne, asi 30 minut. V případě potřeby přidejte více vody.
Mezitím rozehřejte olej v těžké pánvi a na středním plameni lehce opečte mletý koriandr a kmín. Přidejte hořčičná semínka, chilli papričku a listy kari omáčky a smažte 2 minuty. Jakmile semínka začnou praskat, pánev přikryjte pokličkou.

K uvařené čočce a zelenině přidejte pražené koření. Přidejte sambar masalu (směs koření ze zázvoru, kardamomu, lososa, hřebíčku, skořice, koriandru, kmínu, kurkumy, muškátového oříšku, semínek pískavice řecké seno, černého pepře, hořčice, chilli papričky a soli) a dobře promíchejte.

Guláš se dá připravit předem, 2 hodiny.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Indická kuchyně

Podobné recepty