Pikantní ceviche s krevetami a rajčaty
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Tradiční peruánské ceviche se připravuje ze syrové ryby a cibule v dresinku z limetkové šťávy. Existují však i varianty ceviche z jiných mořských plodů, jako jsou krevety, které se do pokrmu přidávají po uvaření. Velké dušené krevety se nakrájejí na kusy, smíchají s cibulí a rajčaty a pokapou dresinkem z limetkové šťávy, strouhaného zázvoru, česneku a pikantní peruánské pasty aji amarillo. Ceviche se podává velmi studené s rýží, kukuřicí nebo sladkými bramborami.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,6 kg velkých krevet
- půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
- Šťáva ze 3 limetek
- 1 - 2 lžíce pasty aji amarillo (peruánská pasta ze žlutých paprik)
- 1 lžička strouhaného oloupaného zázvoru
- Půl stroužku česneku, nastrouhaného
- 1 střední rajče odrůdy heirloom, nakrájené
- 0,5 hrnku natrhaných lístků koriandru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, chilli pasta, limetková šťáva, zázvorový kořen, rajčata
Příprava pokrmu podle receptu:
- Naplňte pařák 5 cm vody a přiveďte k varu. Přidejte krevety, přikryjte a vařte v páře do růžova, 3–4 minuty (po sejmutí z plotny se přestanou vařit). Krevety rozložte na talíř a dejte asi na 1 hodinu do lednice.
- Mezitím namočte červenou cibuli na 10 minut do ledové vody a sceďte. Ve velké míse prošlehejte limetkovou šťávu, pepřovou pastu, zázvor, česnek a 1 lžičku soli do hladka. Oloupejte a zbavte krevety jader a nahrubo je nasekejte; přidejte do mísy. Přidejte červenou cibuli, rajče a koriandr a promíchejte. Dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo až na 4 hodiny.
Kategorie:
Podobné recepty
