Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Ceviche je skvělý způsob, jak si co nejlépe vychutnat malé množství luxusních čerstvých mušlí. Pouhých 200 gramů těchto vzácných mořských plodů vystačí na nasycení čtyř osob. Klíčovou složkou tohoto ceviche jsou rajčata (tomatillos), grilovaná dočerna, která jim dodávají kouřovou chuť a zdůrazňují jejich přirozenou sladkost. Čerstvé mušle jsou marinovány v omáčce z rajčat a limetky a nevyžadují vaření. Pro pikantnější chuť vmíchejte před přidáním mušlí tenké plátky čerstvé chilli papričky se semínky.

Složení:

• 220 g malých mořských mušlí, nakrájených na tenké plátky
• 1 malá šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 220 g rajčat (zeleninového physalis), oloupaných a rozkrojených napůl
• 1/4 šálku hustě nacpaných čerstvých lístků koriandru + 1/4 šálku nasekaných lístků
• 3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca tří limetek)
• 1 čajová lžička hrubé soli
• Kukuřičné tortilly (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mušle, mleté ​​třešně, limetková šťáva, koriandr, tortilla

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na grilování a vyložte plech alobalem. Šalotku namočte na 5 minut do ledové vody, poté sceďte a dejte stranou.
Krok 2
• Rajčata položte řeznou stranou dolů na plech. Grilujte, dokud nezměknou a místy se neopečou, plech dle potřeby otáčejte, 4–5 minut. Nechte vychladnout.
Krok 3
• Vložte polovinu pečených rajčat do mixéru spolu s 1/4 hrnku lístků koriandru, limetkovou šťávou a solí. Mixujte do hladka. Zbývající rajčata oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 4
• Ve středně velké míse smíchejte rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata, mušle a šalotku. Přikryjte a dejte do lednice, dokud mušle neztuhnou a neztvrdnou, mísu několikrát protřepejte, alespoň na 30 minut a maximálně přes noc.
Krok 5
• Před podáváním přidejte do ceviche nasekaný koriandr a promíchejte. Pokud používáte, podávejte s kukuřičnými tortillami.

Hlasy: 1