Ceviche s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Ceviche je považováno za pokrm ze syrových mořských plodů, ale ve skutečnosti se mořské plody v jistém smyslu „vaří“, i když bez tepla. Kyselá limetková šťáva denaturuje bílkoviny a mořské plody – v tomto případě krevety – se z průsvitných stávají bílými, neprůhlednými. Proto je důležité k marinování použít nádobu s plochým dnem, nikoli kulatou mísu: všechny kousky by měly v marinádě ležet v rovnoměrné vrstvě. Další nezbytnou ingrediencí ceviche je pálivá paprika. Nasekejte ji velmi jemně, aby se pálivost rovnoměrně rozložila po celém pokrmu. Podávejte jako předkrm s krekry.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g vysoce kvalitních středně velkých syrových krevet, odstraněných z krunýřů, žilek a ocasů a nakrájených na tenké plátky
1 hrnek čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 hrnek okurek, oloupaných, zbavených semínek a jemně nakrájených
1 hrnek rajčat, zbavených semínek a jemně nakrájených
0,5 hrnku nasekaného čerstvého koriandru
0,5 hrnku jemně nakrájené červené cibule
1 paprika serrano, zbavená semínek a jemně nasekaná
Slané krekry k podávání
Pálivá omáčka
Limetkové klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, pepř serrano, okurky, rajčata, limetková šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Krevety dejte do velké mísy. Přidejte 1/2 hrnku limetkové šťávy a nechte 15 minut odstát, aby se krevety v limetkové šťávě „uvařily“ (méně a budou příliš syrové, více a ztvrdnou).
Mezitím v oddělené velké míse smíchejte zbývajících 1/2 hrnku limetkové šťávy, okurky, rajčata, koriandr, červenou cibuli a chilli serrano do hladka. Zeleninovou směs přendejte do misky s krevetami a dobře promíchejte. Ceviche osolte. Podávejte se slanými krekry, pálivou omáčkou a dle chuti klínky limetky.

Kategorie:

recept / Jednoduché recepty na krevety / Studené pokrmy / Předkrmy / Rybí předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty